Бисквитное пирожное с масляно-шоколадным кремом по госту

• Простой рецепт пирожных
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 225 ккал
• Кухня: Авторская

Фото бисквитного пирожного с масляно-шоколадным кремом по госту.

Приготовление

1. Бисквит Взбейте желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы. Белки взбейте до пиков, добавьте сахар и взбивайте дальше до плотности и блеска, около 1 минуты. Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т. к. бисквит может плохо подняться. Осторожно смешайте белки и желтки в однородную массу Муку просейте вместе с какао. Всыпьте просеянную муку и перемешайте аккуратно, но тщательно и довольно энергично. Удобно мешать движениями от края миски, опуская тесто в середину, при этом поворачивая миску. Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом квадратную форму 18х18 см или круглую диаметром 20 см и выпекайте 25 минут при 200*С. Готовность бисквита определяют деревянной палочкой - на ней не должно остаться сырого теста, или нажатием - поверхность должна пружинить. Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем выложите на решетку и оставьте на 8-24 часа.

2. Сироп Залейте сахар кипятком, размешайте до полого растворения сахара, остудите и влейте коньяк.

3. Крем Все продукты для крема достаньте заранее из холодильника, чтобы они прогрелись. В мягкое масло добавьте сахарную пудру, какао и ванильный сахар, взбивайте миксером на максимальной скорости 5-6 минут. Добавьте понемногу сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. В конце добавьте коньяк. Отложите 1/3 крема для украшения. Сборка Разрежьте бисквит пополам

   

4. Пропитайте сиропом

   

5. Нижний корж намажьте половиной оставшегося крема

   

6. Накройте верхней частью бисквита. Смажьте оставшимся кремом

   

7. С помощью кондитерской гребенки сделайте на поверхности линии

   

8. Украсьте пирожные кремом из корнетика и посыпьте рубленными орехами

   

9. Срежьте боковые корочки, нарежьте пирожные на 8 частей

   
10. 

Ингредиенты на шесть порций

• мука 100 г
• сахар 120 г
• яйца 4 шт.
• какао-порошок 20 г
• сахар 75 г
• вода 80 г
• коньяк 2 ч.л.
• сливочное масло 150 г
• сахарная пудра 70 г
• сгущенка 60 г
• ванильный сахар (растереть в пудру) 15 г
• коньяк 1 ч.л.
• какао-порошок 15 г
• орехи 15 г