Морковное пирожное

• Простой рецепт пирожных
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 388 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Специальное оборудование: Блендер погружной, Силиконовые формы для выпечки

Фото морковного пирожного.

Приготовление

1. Почистите морковь экономкой, разрежьте пополам, а потом на три равные части, удалите сердцевину.

2. Поставьте на плиту скороварку, включите медленный огонь, добавьте масло, а затем все специи, кроме ванили, морковь и 40 грамм темного рома. Включите средний огонь и обжаривайте 2 минуты, затем закроите крышку скороварки, уменьшить огонь до минимума и готовьте 20 минут.

3. Как истечет время, поставьте скороварку в раковину и охлаждайте ее крышку под струй холодной воды в течение 2 минут. Затем удалите специи, переложите приготовленную морковь в стакан блендера, взбейте на высокой скорости в течение 3 минут.

4. Процедите через сито тамис полученное пюре. Перемешайте сахар, семена ванили, соль и соду.

5. Выпарите в сотейнике оставшийся ром до 20 грамм. Смешайте в стакане погружным блендером 200 грамм молока и 150 грамм морковного пюре, в конце добавьте смесь сахара, ванили, соли и соды. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте полученную морковно-молочную массу и растворите в ней желатин. Отложите в сторону.

6. Смешайте 37 грамм сахара и 1 грамм соли. Пробейте погружным блендером сыр и молоко (75 г) до однородной консистенции, смешайте в конце с сахаром и солью. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте сырную массу в сотейнике, но не доводите до кипения. Растопить в ней замоченный желатин.

7. В силиконовой форме слоями заливайте морковную и сырную базу. Охладите в холодильнике 4 часа.

Ингредиенты на шесть порций

• Молодая морковь 800 г
• Сливочное масло 80 г
• Молоко 275 мл
• Сыр филадельфия 112 г
• Сахар 138 г
• Соль 5 г
• Темный ром 140 мл
• Сода 2 г
• Изюм 35 г
• Ванильный стручок 1 шт.
• Корица 7 г
• Зеленые коробочки кардамона 1 г
• Молотый мускатный орех 1 г
• Желатин в пластинах 4 шт.