Полина как обещала, пошаговые не могу найти, если что то позже поищу.
Любите готовить закуски? Попробуйте рецепт домашнего пломбира. Должно понравиться.
Фото домашнего сычужного сыра.
Молоко, если домашнее то предварительно его прокипятить или пропастерелизовать, затем остудить. Если же магазинное с коротким сроком годности то, нагреть молоко до 30-32 градусов. Влить кефир или же сметану, или сыворотку. Но закваска должна быть теплая, комнатной температуры. Перемешать.
Ацедин-пепсин растолочь в порошек. Влить в порошек 1 ст. ложку теплой воды, размешать до растворения и влить в молоко. Хорошо перемешать.
Наркыть крышкой, поставить в теплое место, можно поставить в таз с теплой водой, это в том случае если на кухне холодно. Емкость с молоком не тревожить, не мешать, не взбалтывать. Примерно через 1,5-2 часа образуется сгусток.
Сгусток будет пошож на молочное желе, если на него надовить деревянной ложкой, то отделиться чуть желтоватая сыворотка. Если сыворотка имеет молочный цвет, оставить еще на некоторое время, до появления желтоватой сыворотки.
Как только сгусток стал похож на желе, ложкой или ножом разбиваем сгусток на кусочки, но не до каши. Оставляем минут на 15 не более! сырные кусочки начнут оседатьи сыворотка приобретет зеленоватый цвет.
Пока сырный хлопья будут осаживаться, мы поставим водяную баню. По истечении 15 минут, емкость с сырной массой ставим на водяную баню ипомешивая шумовкой, нагреваем до тех пор, когда температура сыворотки и сырной массы не станет около 40градусов, не более иначе сыр будет резиновым. Хлопья будут становиться чуть липкими.
Шумовкой достаем сырную массу и перекладываем ее в дуршлаг. Помогая шумовкой даем сыру стечь. Немного утрамбовываем руками. Даем постоять минут 30,переворачиваем. Ставим в холодильник на 2-3 часа. За это время стечет еще сыворотки, так что не забудьте поставить под дуршлаг емкость в которую будет стекать сыворотка.
Через 2-3 часа достаем из холодильника и аккуратно солью натираем бока, верх, низ сыра. Можно присыпать любимыми травами и уже употреблять. А можно оставить его дозревать, для этого надо отправить его в холодильник и каждый день доставать и подсаливать его, а так же сливать образовавшуюся сыворотку, если такова есть.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую тирамису домашний. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты • Закуски из сыра • Домашние закуски
Закуски
Свекольник
Рецепты чак-чака
Традиционная татарская сладость! Ни с чем не сравнимый вкус! Ингредиенты даны на одно блюдо размером 24-26 см. Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись, только не...
Рецепты хот-дога
Майонез по вкусу • Горчица по вкусу • Укроп по вкусу • Петрушка по вкусу • Кресс-салат по вкусу • Сосиски 3 шт. • Булочка для хот-дога 3 шт. • Морковь по-корейски 150 г • Кетчуп по вкусу...
Рецепты хот-дога
Один из недавних победителей чемпионата США по поеданию сосисок за 10 минут съел 54 хот-дога. Н-да. это ж сколько тренировок. Но нам так много не нужно. Сделаем по одному хот-догу на каждого....
Компот
Компот хорошо варить в сезон свежих фруктов и ягод, но даже из замороженных ягод компот получается очень вкусно....
Щербет
Щербет по консистенции - это нечто среднее между мороженым и сорбе. И все-таки, все привыкли считать, что щербет - это восточное лакомство. Для меня - это тоже лакомство, но любимое - родом из детства...
Квас
На 3 л воды: 4-5 сухарей хлеба тёмных сортов (в идеале ржаных)5-6 ст.л. сахара5-6 изюмин"ноготочек" дрожжей (или 1/2 ч.л. сухих)вода чуть тёплая....
Кетчуп
Комментарии к рецепту
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Отличный рецепт, спасибо огромное
Виктория, спасибо за рецепт! Очень люблю домашний сычужный сыр!
Виктория, спасибо за рецепт домашнего сычужного сыра! Обязательно приготовлю :)
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Спасибо за рецепт домашнего сычужного сыра.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Мне очень понравился рецептик свекольника домашнего, хочу поделиться с вами.
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!
Я приготовила домашний сычужный сыр на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Вчера был день домашнего сычужного сыра.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Спасибо за удивительные рецепты!
Кетчуп