Тарт татен
- Простой рецепт тартов
- Время приготовления: 1 ч 25 мин
- Порций: 2
- Калорий: 658 ккал
- Рецепт французской кухни
История, о которой знаю все. Один из самых знаменитых французских десертов, Тарт Татен (tarte Tatin), появился на свет в 1898 году благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. Стефани и Каролина жили в маленьком французском городишке Ламотт-Беврон. После смерти отца в наследство девушки получили небольшой отель. Младшая, Каролина, стала управляющей - она принимала и размещала гостей, занималась делами. Старшая, Стефани, не отличалась большим умом, потому ей досталась работа поварихи. Впрочем, постояльцы очень любили стряпню Стефани, а особенно - пирог с карамелизированными яблоками. Вообще-то, это был совершенно обычный пирог, которых сотни, только очень вкусный. Но однажды он превратился в. Тарт Татен. Конечно же, произошло это совершенно случайно. Однажды в разгар охотничьего сезона в отеле оказалось слишком много постояльцев, а у Стефани - чудовищное количество работы. Бедняжка поставила начинку для пирога подогреваться на плиту и занялась другими делами. Спохватилась кухарка, только когда почувствовала запах горелых яблок. Девушка быстренько накрыла фрукты пластом теста и сунула сковородку в духовку. А перед подачей на стол попросту перевернула пирог яблоками вверх. Через несколько дней жители соседних городов стали приезжать в отель Татен - попробовать новый фирменный десерт. Много лет спустя в Ламотт-Беврон заехал столичный ресторатор. Ему так понравился Тарт Татен, что Луи включил его в меню своего собственного заведения. Опять же совершенно случайно вышло, что Луи Водабль владел самым шикарным парижским рестораном - Максим. Собственно, так Тарт Татен и стал знаменит во всем мире.
Любите готовить тарты? Попробуйте рецепт тарта с голубикой. Должно понравиться.
Фото тарта татен.
Приготовление
-
Приготовьте тесто. Размешайте в муке соль, добавьте растительное и сливочное масло, порубите в крошку. Добавьте цедру лимона, влейте ледяную воду, перемешайте до образования крупной крошки. Руками сформируйте из крошки шар, заверните в пленку, поставьте в холодильник на 1 час.
-
Выстелите противень бумагой. Охлажденное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в круглый пласт, диаметром 24 см. Выложите тесто на противень, поставьте в холодильник на 15-20 минут. Приготовьте начинку. В жаропрочной сковороде растопите сахар и масло, добавьте сок лимона, доведите до кипения. Выложите 150 г малины и готовьте 3 минуты, а затем снимите сковороду с огня.
-
Поверх уже готовой малины добавьте еще 150 г и только потом накрывайте тестом всю малину. Края теста подверните внутрь сковороды, проколите тесто вилкой. Выпекайте 25 минут при 220 градусах. Дайте остыть. Затем накройте большой тарелкой и переверните. Подавайте теплым.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую тарт малиновый. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Вкусные закуски
Ингредиенты на две порции
- масло сливочное - 125 г
- масло растительное - 2 ст.л.
- лимонная цедра - 1 ч.л.
- вода - 3 шт.
- сахар - 1 стак.
- лимоны - 1 шт.
- малина - 300 г
Тарт татен со сливами
Тарты
Комментарии к рецепту
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.
А как же мне хочется уже приготовить.
А я готовила тарт татен уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, Евгения!!!
Яхууу)))наконец то закончила тарт татен!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю тарт татен.
Евгения, тут ещё тарт татен со сливами.
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
тарт татен-это моя мечта!)))
Тарт с жимолостью
Тарты