Чизкейк нью-йорк с креметте

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 12 ч
• Порций: 8
• Калорий: 426 ккал
• Кухня: Авторская

Фото чизкейка нью-йорк с креметте.

Приготовление

1. Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.

2. Готовим основу торта: - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.

   

3. Должна получиться влажная сыпучая масса.

   

4. Дно разъемной формы /у меня 24см/ застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.

   

5. Готовим чизкейк: - в сыр добавить 3 капли ванильного ароматизатора, 1ч. л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать. Я начала венчиком, потом взяла лопатку. Легче перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать. / Если перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть/.

   

6. По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Удобнее лопаткой, тут миксер уже не использовать. Не торопиться, стараться не слишком взбивать массу.

   

7. В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать!

   

8. Вылить начинку в форму с основой.

   

9. Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте емкость с водой.

   

10. Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Сразу после выключения его оставить в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше./ Я достала когда духовка почти остыла/. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом провести тонким ножом вдоль стенок формы и убрать в холодильник на ночь.

    

11. Аккуратно снять форму и украсить по своему желанию. Как правило это свежие ягоды или фрукты. Сырное наслаждение готово, приятного аппетита!

    

Ингредиенты на восемь порций

Основа:

• Печенье песочное - 300 г
• Сливочное масло - 100 г
• Мускатный орех - 0.25 ч.л.

Начинка:

• Сливочный сыр - 600 г
• Сахар - 150 г
• Сливки жирные - 200 мл
• Яйца - 3 шт.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Ванильный экстракт - по вкусу