Классический чизкейк нью-йорк

• Несложный рецепт чизкейков
• Время приготовления: 75 мин
• Порций: 21
• Калорий: 230 ккал
• Кухня: Авторская

Фото классического чизкейка нью-йорк.

Приготовление

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

   

3. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

   

4. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

5. Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

   

6. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

   

7. Заливаем сырную смесь в форму.

   

8. Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

9. По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

10. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

11. 

12. Приятного чаепития!

13. P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления - смотрите статью о нюансах приготовления чизкейков.

Ингредиенты на двадцать одна порция

Основа

• песочное печенье типа "Юбилейного", "Слодыч", "Топленое молоко" 200 г
• сливочное масло 110 г

Начинка

• сыр "Филадельфия" 600 г
• яйца 3 шт.
• жирные сливки 150 мл
• сахарная пудра 150 г
• ванильная эссенция 1 ч.л.
• 1 ч.л. лимонной цедры и/или 1 ст.л. лимонного сока по желанию