Голубцы по-молдавски

Рецепт от intinee

Сочные голубцы по-молдавски не оставят равнодушными ни вас, ни ваших родных!

Любите готовить голубцы? Попробуйте рецепт тушеных голубцов. Должно понравиться.

Рецепт голубцов по-молдавски

Фото голубцов по-молдавски.

Приготовление

  1. Сегодня я вам расскажу о том, как приготовить молдавские голубцы в виноградных листьях. Для этого вы можете использовать ранние зеленые виноградные листья или же виноградные листья, маринованные на зиму, которыми запаслись заранее, если вы решили приготовить блюдо по этому рецепту в зимнее время.

  2. Для Молдавии голубцы в листьях винограда - праздничное блюдо, подаваемое на торжественные столы: свадьбу, именины, крестины и т. д. Каждый сам для себя выбирает размер скручиваемых голубцов: кто-то делает их похожими на тонкие сигаретки, кто-то любит еду повесомее. Я придерживаюсь золотой середины.

  3. Выбор мяса для голубцов также всецело зависит только от вас: говядина, свинина, баранина, курица и т. д. Я готовлю с говядиной без обжарки, так как это блюдо будет есть и моя маленькая дочь. Вам же советую добавлять в фарш хотя бы 100-200 г свиного сала, перекручивая его через мясорубку с мясом, и морковь с луком зажаривать на сковороде в масле - начинка для голубцов станет сочнее и нежнее на вкус.

  4. Свежие виноградные листья опустим в сотейник с подсоленной горячей водой и отварим около 5-7 минут до изменения цвета на более темный. Остудим.

    голубцы по-молдавски. Шаг 4
  5. Мясо промоем в воде, срежем все жилы и пропустим через мясорубку с очищенными и промытыми овощами.

    голубцы по-молдавски. Шаг 5
  6. Рис отварим до полуготовности. Вы скажете мне, мол, не надо его варить, но я никогда не бываю уверена в этой крупе - один раз моя бабушка варила голубцы около 1,5 часов, а в итоге рис так и не сварился! Поэтому отвариваем его до полуготовности, проверяя качество продукта, и сразу же остужаем в дуршлаге под холодной водой.

    голубцы по-молдавски. Шаг 6
  7. Смешиваем в миске мясной фарш и отварной рис, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.

    голубцы по-молдавски. Шаг 7
  8. На середину остывшего виноградного листа выложим 1 ст. л. начинки.

    голубцы по-молдавски. Шаг 8
  9. Накроем ее верхней частью листа, затем соединим боковые части.

    голубцы по-молдавски. Шаг 9
  10. Скатаем рулетом и также поступим и с остальными голубцами. Их величину вы вольны выбирать сами.

    голубцы по-молдавски. Шаг 10
  11. Плотно выложим голубцы в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

    голубцы по-молдавски. Шаг 11
  12. Добавим томатную пасту, выжмем в емкость очищенные, промытые зубчики чеснока и зальем водой. Поместим на голубцы тарелку дном верх, а на нее - небольшой груз, чтобы наши рулетики не раскрылись в процессе варки. Поместим емкость на плиту и отварим блюдо в течение 25-30 минут.

    голубцы по-молдавски. Шаг 12
  13. Голубцы по-молдавски подадим к столу горячими, выложив их на тарелку и полив сметаной, украсив свежей зеленью.

    голубцы по-молдавски. Шаг 13
  14. Приятного вам!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую овощные голубцы. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на шесть порций

  • Говядина - 400 г
  • Рис - 150 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Виноградные листья - 20 шт.
  • Томатная паста - 2,5 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 3 щепотки
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Соль для варки листьев - 1 ст.л.

Видео приготовления домашних голубцов

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Яся Жихарева
Яся Жихарева

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать, но вышло вкуснее ожидаемого!

idintast
idintast

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

sofya81
sofya81

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

rurtinser
rurtinser

Обязательно сделаю голубцы по-молдавски!!!

katya75
katya75

Пробовала приготовить голубцы классические, подскажите что-нибудь попроще...

dariya
dariya

Intinee, Рецепт просто прелесть!

lika84
lika84

Голубцы по-молдавски супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за голубцы по-молдавски:)))

Чапарова Ярина
Чапарова Ярина

Огромное Вам спасибо!!!
голубцы по-молдавски — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

Тома Боженкова
Тома Боженкова

Intinee!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

bozhanova_87
bozhanova_87

Спасибочки :)

arnolyal
arnolyal

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.