Плов

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 1
• Калорий: 217 ккал
• Рецепт узбекской кухни

Фото плова.

Приготовление

1. При приготовлении плова важно следить за степенью нагрева казана. Когда вначале жарите мясо - огонь может быть сильным, но после закладки риса - огонь должен гореть только под самым дном казана, иначе рис на стенках пригорит. Мясо нарезать средними кусочками, примерно 3х5 см. Конечно, лучше охлажденное мясо, но я брала замороженую ногу и срезала мясо, результат отличный! Налить в казан масло, разогреть. Опустить мясо в масло, пусть обжарится до золотистой корочки- это примерно 15 мин Затем добавить морковь и лук, перемешать и еще обжаривать, пока овощи станут румяными. Это основа плова, называется - зирвак.

2. Готово. Снимаем казан и перемешиваем плов, или можно перевернуть на блюдо, так, чтобы мясо оказалось сверху, тогда масло протечет равномерно через рис. Бесподобно вкусно.

   

3. Закрываем крышку и томим плов на маленьком огне, следим, чтобы он кипел - из под крышки должен выбиваться небольшой пар, крышку не открываем. Через 25-30 мин можно заглянуть и проверить уровень воды, если вода не выкипела - подержать еще 3-5-7 мин

   

4. Вот теперь мы все положили, хотя каждый может экспериментировать с ингридиентами.

   

5. Засыпать рис равномерно поверх мяса, налить аккуратно по стенке горячей воды на 2 см выше уровня риса, посолить, добавить чеснок и специи. У меня были готовые специи для плова, два сорта кизила, изюм. Добавлять горох в плов мне не нравится, он придает мучнистый привкус, под руку попался миндаль и я его сыпанула тоже.

   

6. Лук, морковь и чеснок почистить. Лук крупно порезать - он "растает" в процессе приготовления и не будет чувствоваться, морковь нарезать крупными брусочками, чеснок оставить зубчиками.

   

Ингредиенты на одна порция

• баранина - 1 кг
• морковь - 3
• чеснок - 1 шт.
• изюм - 1 горсть
• специи - по вкусу