Ризотто по-корсикански с морским чертом

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 1
• Калорий: 2124 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто по-корсикански с морским чертом.

Приготовление

1. Посолить и поперчить филе морского черта, дать чуть постоять. В сковороду налить немного оливкового масла, бросить в него веточку тимьяна, розмарин и зубчик чеснока. Обжарить черта вместе с травами по минуте с каждой стороны пока филе не побелеет. Теперь можно отложить рыбу и заняться ризотто.

2. Шампиньоны главная ароматическая составляющая ризотто. Для начала их надо мелко нарубить, то же самое сделать с луком. В сотейнике нагреть оливковое масло, обжаривать грибы пару минут, потом добавить половину лука, соль, перец и сливки для цвета. Перемешать, готовить еще минуты две, а затем переложить в тарелку и отставить в сторону.

   

3. Чуть обжарить остатки лука на оливковом масле, всыпать рис. Постепенно вливать вино и бульон чтобы они выпаривались, рис нужно держать на хорошем огне и постоянно помешивать. Спустя двенадцать минут рис дойдет до полуготовности добавить грибы и маскарпоне, а через пару минут и тертый пармезан. Еще минут пять-семь и будет готово.

   

4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и застелить пекарской бумагой. Лист рисового теста вложить в металлическое кольцо, которое будет держать форму, и в этот мешочек положить три-четыре ложки ризотто. Слегка защипнуть концы. Рядом выложить морского черта. Поместить всю компанию на три-четыре минуты в разогретую до 180 градусов духовку.

   

5. Красиво разлить по большой тарелке демигляс это сильно уваренный говяжий бульон с томатом, но на его приготовление уходят сутки, так что проще этот соус покупать. Выложить на тарелку ризотто, чуть поодаль морского черта. Рыбу можно разделить на две части, чтобы удобнее было есть. А рис пришпилить веточкой розмарина.

   

Рецепт из коллекции: • Вкусные рецепты 

Ингредиенты на одна порция

• Рис арборио 80 г
• Филе морского черта 150 г
• Лук репчатый 40 г
• Шампиньоны 40 г
• Чеснок 1 зубчик
• Сыр пармезан 20 г
• Сыр маскарпоне 15 г
• Сливочное масло 30 г
• Оливковое масло 30 мл
• Шардоне 40 мл
• Сливки 35%-ные 30 мл
• Овощной бульон 150 мл
• Розмарин 2 стебля
• Соус демигляс 100 мл
• Тимьян 2 стебля
• Соль по вкусу
• Рисовое тесто 1 кусок
• Перец черный молотый по вкусу