Ризотто с кокосовым молоко, печеными сливами и красной смородиной

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 295 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Специальное оборудование: Сотейник, Термометр для духовки

Фото ризотто с кокосовым молоко, печеными сливами и красной смородиной.

Приготовление

1. В сотейнике смешать молоко с сахарным песком (20 г) и солью и слегка подогреть на умеренном огне.

2. Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 минуту. Затем влить в рис 1/3 теплого молока и варить, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 20-25 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя в кастрюлю теплое молоко.

3. Когда рис станет мягким и будет почти готов, влить в него кокосовое молоко и довести ризотто до полной готовности.

4. Готовое ризотто остудить и поставить в холодильник.

5. Пока ризотто охлаждается, выжать из половинки апельсина сок и разрезать сливы пополам, удалив из них косточки. Положить сливы кожей вниз в маленькую керамическую форму для выпечки. Разрезать стручок ванили пополам, удалить семена и положить в емкость со сливами. Бросить туда же 1 звездочку аниса, залить сливы апельсиновым соком, посыпать крупно молотым розовым перцем и сахаром мусковадо.

6. Запекать сливы до мягкости примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.

7. Перед подачей на стол охлажденное ризотто выложить в креманки, сверху добавить нарезанные дольками печеные сливы и свежую красную смородину.

Ингредиенты на четыре порции

• Анис (бадьян) 1 шт.
• Молоко 500 мл
• Сахар 20 г
• Соль щепотка
• Рис арборио 60 г
• Сливочное масло 10 г
• Кокосовое молоко 120 мл
• Сливы 4 шт.
• Ванильный стручок 1 шт.
• Розовый перец щепотка
• Апельсины 1/2 шт.
• Сахар мусковадо 3 столовые ложки
• Красная смородина по вкусу