Ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 2
• Калорий: 992 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой.

Приготовление

1. Горошек помойте. Растопите на сковороде с толстым дном большую часть сливочного масла, добавив в него оливковое (чтобы избежать горения сливочного). Мелко нарежьте лук и панчетту кубиками, обжарьте их на среднем огне с веточкой розмарина, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, прогрейте бульон (на протяжении всего времени приготовления его нужно будет держать горячим). Со сковороды уберите розмарин и всыпьте рис. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Затем увеличьте огонь, влейте вино, выпаривайте на протяжении 30 секунд, все время помешивая. Добавьте половник бульона, посолите и готовьте ризотто на протяжении 10-12 минут, непрерывно помешивая и доливая бульон (рис должен сохранять полужидкую, кремовую текстуру). Затем добавьте горошек, и продолжайте приготовление, доливая бульон и перемешивая, еще 10 минут (время приготовления может меняться, главное, чтобы рис получился аль денте).

2. Снимите с огня, добавьте остаток масла и пармезан. Подавайте с листьями мяты и свежемолотым перцем.

Рецепт из коллекции: • Вкусные рецепты 

Ингредиенты на две порции

• Рис арборио 1 стак.
• Панчетта 50 г
• Лук 1/2 шт.
• Белое сухое вино 100 мл
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Свежая мята 1 стебель
• Тертый сыр пармезан 60 г
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Розмарин 1 стебель
• Мясной бульон 1 л
• Замороженный зеленый горошек 1 стак.