Ризотто с запеченной морковью

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 4
• Калорий: 747 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто с запеченной морковью.

Приготовление

1. Итальянская кухня.

2. Лучшее, что можно придумать для жизни без мяса - это знаменитое ризотто.

3. Маленький рис хоть и называется маленьким, но сполна может удивить любого, даже самого взыскательного гурмана.

4. Приготовить овощной бульон а-ля букет Гарни: стебли сельдерея, пастернак, одну небольшую морковь, пару зубчиков чеснока, цедру половины апельсина и небольшую зеленую часть порея залить холодной чистой водой, добавить лавровый лист, тимьян и сварить овощной бульон.

5. Готовый бульон процедить, овощи удалить.

6. С оставшихся апельсинов снять цедру, выдавить сок.

7. 300 граммов моркови порезать брусочками наискосок, посолить, приправить соком и цедрой апельсина, смешать с медом, горчицей и довести в разогретой до 200 градусов духовке до карамельного состояния.

8. Оставшуюся морковь натереть на средней терке, порей нашинковать, два зубчика чеснока мелко порубить - томить овощи в смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.

9. К овощам всыпать рис карнароли, перемешать так, чтобы весь рис промаслился, влить половник овощного бульона, каждый раз подливая по мере впитывания.

10. С последней порцией бульона добавить тертый сыр Грана Падано, энергично перемешать, немедленно разложить по порциям и подавать с карамельной морковью и свежим орегано.

Рецепт из коллекции: • Вкусные рецепты 

Ингредиенты на четыре порции

Для подачи:

• Орегано (свежий)