Ризотто со свеклой и горгонзолой

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 6
• Калорий: 475 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто со свеклой и горгонзолой.

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Заранее поставьте на плиту овощной бульон, чтобы он был очень горячим, на грани кипения.

2. На сковороду налейте немного растительного масла и растопите в нем сливочное.

   

3. На смеси масел обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

   

4. Добавьте рис, не промывая его и готовьте, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.

   

5. Влейте вино, помешивайте, пока оно полностью не впитается.

   

6. Когда рис полностью впитает вино, подливайте по одному половнику горячего бульона и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне. Подливайте бульон до тех пор, пока не останется 1-2 половника.

   

7. Каждый раз дожидайтесь впитывания новой порции бульона и лишь затем добавляйте следующую.

   

8. Вареную свеклу разрежьте на куски, сложите в блендер, добавьте оставшийся бульон и сделайте однородное пюре.

   

9. Пюре добавьте в ризотто, хорошо перемешайте.

   

10. Добавьте натертый пармезан, еще раз размешайте и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты. Подавайте немедленно, очень горячим. При подаче добавьте горгонзолу и пармезан.

    

Ингредиенты на шесть порций

• Горгонзола 100 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Овощной бульон 1000 мл
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
• Свёкла 250 г
• Вино красное сухое (столовое) 250 мл
• Рис Арборио 400 г
• Растительное масло 20 мл
• Сливочное масло 20 г
• Чеснок дольки 3 шт.