Яблочное ризотто с копченым лососем

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 4
• Калорий: 495 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото яблочного ризотто с копченым лососем.

Приготовление

1. Овощной бульон можно приготовить из любых овощей. Чем их будет больше, тем вкуснее. Я сварила бульон из моркови, корня сельдерея, капусты, репчатого лука и петрушки.

2. Измельчить лук и петрушку.

   

3. Яблоко и 2/3 лосося нарезать кубиками, оставшуюся треть тонкими ломтиками.

   

4. Обжарить в масле лук, помешивая минуты 3.

   

5. Затем добавить яблоко и жарить еще 1 минуту.

   

6. Добавить рис, жарить 1 минуту.

   

7. Добавить в сотейник вино и готовить, помешивая, пока оно не выпарится. Уменьшить огонь чуть ниже среднего.

   

8. Добавить половник горячего бульона и постоянно помешивать, пока бульон не впитается. Тогда вливать следующую порцию бульона. Варить ризотто 17 минут, помешивая и подливая бульон (его может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от риса). Крышкой ризотто не закрывать.

   

9. Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, влейте последний половник бульона посолите и поперчите.

   

10. Снять с огня, добавить маскарпоне, кубики лосося, петрушку и лимонную цедру.

    

11. Перемешать, оставить на 5 минут под крышкой.

    

12. Разложить ризотто по тарелкам, украсить руколой и оставшимися ломтиками лосося. Сбрызнуть лимонным соком и сразу же подавать. Это очень, очень вкусно! Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на четыре порции

• яблоки зеленые - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• вино белое сухое - 125 мл
• маскарпоне - 2 ст.л.
• петрушка зелень - 5 веточек
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• рукола - 1 горсть
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• овощной бульон - 1 ½ л
• лосось холодного копчения - 200 г
• рис для ризотто - 350 г