Фаршированные рисом и грибами кальмары

• Простой рецепт рыбы
• Время приготовления: 15 мин
• Порций: 5
• Калорий: 112 ккал
• Кухня: Авторская

Фото фаршированных рисом и грибами кальмары.

Приготовление

1. Сегодня специально для истинных любителей морепродуктов и для всех остальных уважаемых читателей я приготовил фаршированные кальмары.

2. Итак, блюдо состоит из 3-х основных частей: сам кальмар, фарш для него и нежный сливочный соус, без которого, забегая вперед, есть блюдо было бы довольно сложно...

4. Нам понадобится: тушки кальмара (по одной на человека, в моем случае было 5),300г. пропаренного риса, 1 большая луковица, 3 небольших морковины, консервированный зеленый горошек 1 небольшая банка, консервированныя сладкая кукуруза 1 небольшая банка, немного корнишонов (штук 20) и немного шампиньонов (грамм 200). Особо внимательные также заметят что на фото еще есть сладкий болгарский перец, но скажу вам по секрету, что я так его и не использовал, т. к. всего и так было много...

5. 1. Готовим фарш:

6. Крошим кубиками лук

7. 

8. и обжариваем его в подсолнечном масле при температуре чуть выше среднго примерно минут 5-7

9. 

10. Крошим кубиками морковь

11. 

12. добавляем ее в лук, солим и перчим по-вкусу и жарим еще примерно минут 5-7

13. 

14. Крошим шампиньоны и обжариваем их отдельно при средней температуре минут 10

15. 

16. Можно, наверное, жарить шампиньоны и вместе с луком, но я вспомнил о них уже когда жарилась морковь и решил сделать их отдельно.

17. Добавляем в обжаренные лук и морковь сваренный до полуготовности рис и тщательно перемешиваем

18. 

19. ну и затем добавляем туда еще и шампиньоны

20. 

21. добавляем еще немного специй (лично я за неимением их отдельно просто немного посыпал овощной смети Vegeta) и снова все перемшиваем...

22. На этом фарш будем считать готовым...

23. 2. Кальмары

24. Берем тушки кальмаров, и тщательно их промываем. Желательно использовать тушки поменьше, т. к. такие тушки получаются заметно мягче и нежнее.

25. 

26. Аккуратно очищаем их от пленки, которая отходит очень легко

27. 

28. и еще раз промываем. Внутри тушки образуется емкость, которую мы и будем заполнять нашим фаршем

29. 

30. очишенная тушка кальмара будет выглядеть примерно так

31. 

32. Затем мы отрезаем "плавник" или "хвост" кальмара (не знаю точно как это называется) и для того, чтобы фарш не высыпался, закрепляем "низ" тушки (там где отрезали "хвост") зубочисткой.

33. 

34. а затем начинаем непосредственно фарширование

35. 

36. Ради эксперимента я сделал несколько вариантов фаршировки:

37. рисовая основа + зеленый горошек, рисовая основа + сладкая кукуруза и рисовая основа + резаные корнишоны и ассорти рисовая основа + зеленый горошек + сладкая кукуруза + резаные корнишоны. Не знаю кому как, но мне именно ассорти понравилось больше всего.

38. После фарширования, второй край так же закрепляем зубочисткой.

39. 3. Соус

40. Как оказалось в конце приготовления, без соуса это блюдо однозначно не получилось бы, т. к. было бы очень сухим и его сложно было бы глотать. Поэтому я считаю что какой либо соус просто необходим. Я делал соус так:

41. Растапливаем на сковороде 100 грамм сливочного масла

42. 

43. Аккуратно, тщательно размешивая до однородной консистенции, всыпаем туда 3 столовые ложки пшеничной муки и все так же размешивая добавляем туди примерно 0.5 литра подогретого молока.

44. В итоге, мы получаем на сковороде сырой соус, который будет готовиться вместе с нашими кальмарами.

45. 

46. И вот, наконец-то, мы перехоид к финальной части нашего балета у плиты.

47. Выкладываем фаршированые тушки в соус

48. 

49. немного попереварачиваем их в нем

50. 

51. закрываем крышкой и оставляем тушиться при низкой температуре примерно на 20-30 мин

52. Вот и все, теперь вытираем слюни, расставляем тарелки, нарезаем неиспользованный перчик (помните на второй фотке?), свежие огурчикии, помидорчики и зелень.

53. Достаем со сковороды наши шары, аккуратно режем их на несколько частей и поливаем соусом...

54. Это ассорти, доставшееся камраду Черману

55. 

56. А это мой кальмарчик (рисовая основа + зеленый горошек)

57. 

58. Украшем наше блюдо, разливаем кому что нравится и с удовольсвием поглощаем!

59. Всем приятного аппетита!

60. P.S. Огромное спасибой моей любимой жене за неоценимую помощь и поддержку

61. P.P.S. Огромное спасибо камрадам Черману и Максу (которого в этот раз к сожалению не было) за то что всеми силами толкали меня к моему творению!

62. P.P.P.S. Блюдо получается очень сытное и одному едоку одной такой фаршированой тушки хватает за глаза!

63. P.P.P.P.S. В рецепте откуда я стащил соус он назывался бешамель.

64. P.P.P.P.P.S. Кстати, отрезанные "хвосты" кальмаров камрад черман по моей просьбе зажарил в кляре и получилась прекрасная закуска "к пиву"!

65. 

Ингредиенты на пять порций

• 5 кальмаров
• фарш
• сливочный соус
• 300г пропаренного риса
• 1 большая луковица
• 3 небольших морковины
• 1 банка зеленого горошка
• 1 банка сладкой кукурузы
• 20 корнишонов
• 200г шампиньонов