Соусы к куриному шницелю

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 9
• Калорий: 140 ккал
• Кухня: Авторская

Фото соусов к куриному шницелю.

Приготовление

1. 1. Готовим яблочный соус с хреном и мятой. Обжариваем куриное мясо на сухой сковороде. Разрезаем неочищенный лук пополам. Очищаем морковь. Добавляем в сковороду.

2. 2. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Перекладываем обжаренную курицу в кипящую воду со специями. Добавляем стебли укропа.

   

3. 3. Очищаем зеленые яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину. Нарезаем мелким кубиком. Выкладываем в сотейник. В размягченные яблоки добавляем измельченные листья мяты и две чайные ложки хрена. Перемешиваем.

   

4. 4. Перекладываем яблоки в стакан для взбивания. Добавляем куриный бульон. Измельчаем блендером. Наливаем в соусник.

   

5. 5. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Отбиваем куриное филе. Посолим. Выкладываем шницели на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Перекладываем куриный шницель на противень. Ставим в духовку на 10 минут.

   

6. 6. Готовим соус из грейпфрута с майораном. Очищаем грейпфрут от кожуры. Нарезаем на дольки без пленок. Кладем в миску. Выжимаем сок из грейпфрута. Посыпаем молотым кардамоном.

   

7. 7. Наливаем в сковороду нежирные сливки. Посолим. В кипящие сливки добавляем измельченные листья майорана. Перемешиваем. Добавляем дольки грейпфрута с соком. Посыпаем кунжутом. Переливаем в соусник. Соус готов.

   

8. 8. Готовим соус с каперсами и лимоном. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Измельчаем каперсы. Выкладываем в сковороду. Добавляем цедру и сок лимона. Соус готов.

   

9. 9. Выкладываем шницели на тарелки. Поливаем соусами. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Простые соусы 

Ингредиенты на девять порций

• филе куриное
• масло оливковое
• окорок куриный
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист
• гвоздика
• черный перец горошек
• укроп
• яблоко — 3 шт.
• мята
• хрен — 10 г
• каперсы — 50 г
• масло сливочное — 20 г
• лимон — 1 шт.
• сливки — 200 мл
• соль
• майоран
• грейпфрут — 1 шт.
• кардамон
• кунжут — 15 г