Итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком

• Простой рецепт овощного супа
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 220 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото итальянского овощной суп с пастой и зеленым горошком.

Приготовление

1. Кроме Manitoba здесь Semola Rimacinata di grano duro, ее в ингредиентах не нашла, поэтому дала 40 грамм семолины, семола тоже мука твердых сортов пшеницы, но мелкого помола. Смешать два вида муки и соль, сделать из муки колодец, разбить в него яйца, замесить тесто сначала вилкой, затем руками, добавив воду (у вас может уйти чуть меньше или больше воды, впитывающая способность разной муки различная), в конце оливковое масло. Хорошо размять тесто.

2. Тесто должно быть упругим, однородным, вместе с тем немного эластичным, податливым. На эту процедуру у вас уйдет примерно 15 минут. Дать тесту отдохнуть минут 20 (замотать его пленкой). Затем освободить от пленки и раскатать скалкой.

   

3. Нарезать полоски шириной около 1 см, затем из полосок сделать квадратики или мелкую пасту другой формы.

   

4. Такая паста получилась. Можно воспользоваться трафаретом.

   

5. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла.

   

6. Добавить зеленый горошек.

   

7. Добавить пассерованные томаты, перемешать, дать немного потушиться с добавлением части бульона. В кастрюлю налить остальной бульон и воду. Добавить содержимое сковороды (горошек с луком, томаты). Варить около 1 часа. За 5 минут до конца варки добавить итальянские травы. Дать супу немного остыть, протереть через сито.

   

8. Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь, после закипания воды поместить туда пасту, проварить до состояния al dente. Слить воду с помощью дуршлага. Добавить квадратики пасты к супу. Перед подачей украсить зеленью. Можно добавить натертый на мелкой терке пармезан.

   

9. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Куриный суп 

Ингредиенты на шесть порций

• семолина - 40 г
• горошек зеленый замороженный - 400 г
• оливковое масло - 1 ч.л.
• помидоры протертые пассата - 10 ст.л.
• лук репчатый - ½ головки
• яйца куриные - 2 шт.
• куриный бульон - 750 г
• вода - 3 ст.л.
• мука манитоба - 160 г
• вода - 750 г
• сливочное масло - 20 г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• итальянские травы - ½ ч.л.
• пармезан - 30 г
• петрушка - 2 веточки
• соль морская - ½ ч.л.