Хлебная похлебка с копченым барашком

• Простой рецепт похлебки
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 4
• Калорий: 31 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото хлебной похлебки с копченым барашком.

Приготовление

1. Ребро ягненка зачистить от лишнего жира, жир отложить в сторону.

2. В сотейник вложить кольцо из фольги, в кольцо положить щепу и поставить на сильный огонь, когда щепа начнет тлеть огонь убавить до среднего, на кольцо положить ребро барашка и накрыть сотейник крышкой. Через 3-4 минуты сотейник снять с огня.

3. Морковь, сельдерей, лук и бекон нарезать кубиком 3-5 мм, чеснок мелко нарубить, хлеб измельчить в чаше блендера.

4. В другом сотейнике на среднем огне поджарить бараний жир, шкварки удалить, добавить лук, морковь, сельдерей, бекон, пассеровать. Добавить чеснок и зиру, обжарить. Влить вино, выпарить, добавить томаты, протушить с минуту, влить воду и добавить хлеб. Варить на среднем огне 3-4 минуты, посолить, добавить уксус и сахар.

5. Достать из сотейника подкопченую корейку и положить в горячий суп, проварить еще минуту

Рецепт из коллекции: • Суп с копченостями 

Ингредиенты на четыре порции

• хлеб ржаной - 2 куска
• ягнячья корейка - 400 г
• лук репчатый - 20 г
• морковь - 10 г
• сельдерей стебли - 10 г
• чеснок - ½ зубчика
• зира - 6 шт.
• бекон - 25 г
• вино красное сухое - 30 мл
• помидоры консервированные в собственном соку - 30 г
• сахар - 5 г
• соль - 2 г
• бальзамический уксус - 5 г
• вода - 1 стак.