Все ближе Новый год и настроение, надеюсь, тоже у всех уже новогоднее. Этот кекс я создавала, когда за окошком красиво кружились снежинки, а к вечеру хотелось крепкого горячего чая в кругу семьи с чем-нибудь вкусненьким. Все сложилось как нельзя лучше! Кокосовый кекс с карамелизованным бананом отличное решение для предновогодних вечеров. Если вы даже не особо любите кокосовую стружку, я все же рекомендую вам приготовить этот кекс. Кекс этот нечто среднее между конфетами Баунти, коктейлем Пина Колада и известными всем печеньями Кокосанка. Этот кекс взял все лучшее! Несмотря на кажущуюся простоту, состав этот кекса богат, что и отражается на его восхитительном вкусе. И даже не думайте, что вы получите скрипящую на зубах кокосовую стружку, нет, кекс получается сочный и необыкновенно вкусный! Рецепт взят из книги Нины Тарасовой По дороге из карамельных пластинок. Для выпечки кекса понадобится прямоугольная форма для кексом размером 24х10 см. Лайм можно заменить в рецепте на лимон.
Любите готовить кексы? Попробуйте рецепт мангового кекса. Должно понравиться.
Готовим карамелизованные бананы. Разогреть духовку до 210 С. Бананы разрезать вдоль на полоски толщиной 5 мм, выложить на силиконовый коврик, сбрызнуть соком лайма и посыпать коричневым сахаром.
Запекать бананы примерно 15-20 минут до карамелизации. Готовые бананы остудить.
Готовим кекс. Духовку разогреть до 160 С. Форму для выпечки обильно смазать сливочным маслом и присыпать дно и стенки кокосовой стружкой.
Смешать пшеничную муку и разрыхлитель, просеять в миску. Добавить миндальную муку, соль, цедру половина лайма и все смешать.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Не выключая миксер, начать понемногу вводить сахар, взбить белки до крепких пиков.
Соединить сливки и творожный сыр (у меня Альметте).
Перемешать венчиком до однородности.
В чашу для взбивания поместить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру, тщательно взбить до кремообразного состояния.
Порциями добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая смесь.
Поочередно добавить сухую смесь с кокосовой стружкой и творожный сыр со сливками. Перемешать до однородности. Тесто получится очень густым.
В три приема аккуратно ввести в тесто взбитые белки.
Выложить половину теста в подготовленную форму.
Сверху уложить карамелизованные бананы.
Накрыть оставшимся тестом, хорошо разровнять тесто силиконовой лопаточкой.
Выпекать кекс при 160 С около 1 часа. Через указанное время кекс должен зарумяниться, а зубочистка должна выходить сухой.
Пока кекс печется, сделаем заливку для кекса. Для этого в сотейнике соединить кокосовое молоко, сахарную пудру и сок и цедру лайма. Все хорошо перемешать и нагреть почти до кипения. Оставить до использования.
Достать из духовки горячий кекс и, без промедления, сделать в нем деревянной шпажкой много дырочек чем больше дырочек будет, тем сочнее получится кекс. Залить горячий кекс заливкой.
И дать ему как следует пропитаться. На это уйдет 10-15 минут.
Когда кекс пропитался полностью, перевернуть его на решетку, освободить от формы и оставить до полного остывания.
Великолепный кокосовый кекс готов! Хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете или в контейнере.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую творожный кекс. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Кексы на молоке • Творожные кексы
Кексы
Мандарины 8 шт. • Пшеничная мука 3 стак. • Сахар 3 стак. • Яйцо куриное 3 шт. • Маргарин 250 г • Сода 1 ч.л....
Кексы
Ванильный протеин 60 г • Творог 1%-ный 120 г • Яичный белок 2 шт. • Вишня 40 г • Какао 1 ч.л. • Ванилин на кончике ножа • Разрыхлитель на кончике ножа...
Кексы
Что может быть вкуснее аппетитного шоколадного кекса с глазурью! Сложно придумать, правда? Его восхитительный аромат пленяет душу, а сладкая глазурь дарит радость. Попробовав этот десерт лишь раз, вы будете...
Кексы
яйца куриные - 3 шт. • сахар - 1 г • кефир - 1 шт. • мука - 2 шт. • сода - 1 ч.л. • какао - 2 ст.л....
Кекс творожный
Кексы
Комментарии к рецепту
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Пошла пробовать…)))))
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
Ой...как вкусно!!! Обожаю кекс кокосовый новогодний!!!!
Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!
Замечательный способ приготовления апельсинового кекса. Мне так нравится!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать кекс кокосовый новогодний строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Обезьяний кекс
Кексы