Пироги мужская радость

• Простой рецепт пирогов
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 1
• Калорий: 285 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пирогов мужская радость.

Приготовление

1. Духовку разогреваем до 200С. Выпекаем минут 20-25.Взбить яйцо, добавить 1ст. л воды. тщательно смазать пирожки за 2-3 мин до готовности. Я сначала пеку при режиме верх-низ без конвекции. А последние 5-7 мин ставлю верх + конвекция. После того как мы достали пирожки из духовки их нужно накрыть влажным полотенцем и оставить на полчасика (это самое сложное, потому как семья стучит ложками и вопит о том, что пирожки и так вкусные). Но только после этого пирожки станут окончательно готовыми. Приятного аппетита!

2. Молоко подогреваем. Добавляем сахар, 3-4 ст. л муки и дрожжи оставляем в теплом месте на часик. Муку просеиваем в большую миску. Топленое масло растапливаем и смешиваем с растительным. Яйца взбиваем венчиком. В муке делаем углубление и выливаем в воронку молоко с дрожжами. Аккуратно не нарушая воронки начинаем мешать по часовой стрелке. Следом выливаем масло, потом яйца. Все аккуратно и последовательно. После того как жидкость наберет муку начинаем перемешивать руками. Нежно, настойчиво и с улыбкой Тесто не любит плохого настроения, шума и криков) Замесили не тугое и не липкое тесто (по этому рецепту я больше не добавляю муки, даже когда леплю пирожки), накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Примерно на 3-4 часа. Как только тесто увеличится в 3 раза, его нужно обмять и через полчасика лепим пирожочки

   

3. Нашинкованную капусту обжариваем на топленом масле (некоторые хозяйки отваривают капусту, но моя семья признает только обжаренную, якобы вкуснее и пхнет по другому). Добавляем лук. Еще немного обжариваем. Часто мешаем, чтоб не пригорело ничего. Солим и перчим. Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанные (яйцерезкой можно) яйца. Можно дополнительно добавить еще кусочек сливочного масла. Начинка готова

   

4. Отвариваем картофель до готовности. Сливаем воду, толчем в пюре и смешиваем с мясом и грибами. Чтобы начинка не была очень крутой добавляем несколько столовых ложек жидкости (вода с грибов или картофельная вода слитая после варки). Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

   

5. Начинка остыла. Тесто созрело. Лепим пирожки. С капустой-яйцом у нас будут большие кулебяки, а с мясом-грибами-картофелем маленькие пирожочки Я кладу очень много начинки. Так любят мои мальчики В готовом пирожке тесто не более 0.5 см получается. После того как пирожки налеплены накрываем их полотенцем и оставляем на полчасика.

   

6. Пока тесто зреет, готовим начинки. Грибы замачиваем в холодной кипяченой воде. На топленом масле обжариваем последовательно фарш, лук, грибочки (отжатые и нарезанные). Солим и перчим.

   

Рецепт из коллекции: • Классические рецепты  • Пироги с курицей  • Дрожжевые пироги  • Пироги с картошкой  • Пироги с капустой  • Пироги с грибами 

Ингредиенты на одна порция

• масло топленое - 100 г
• масло растительное - 60 г
• молоко - 600 мл
• яйца куриные - 2 шт.
• дрожжи свежие - 15 г
• сахар - 3 ст.л.
• соль морская - 1 ч.л.
• мука - 1 кг
• соль - 1 щепотка
• масло сливочное - 1 ст.л.
• капуста белокочанная - по вкусу
• грибы сухие - по вкусу
• картофель - по вкусу
• перец черный - 1 щепотка