Торт наполеон

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 8
• Калорий: 369 ккал
• Кухня: Авторская

Фото торта наполеон.

Приготовление

1. Вот набор продуктов.

2. Заранее в морозилку уберите холодную воду, чтобы она была прям ледяная. Смешать уксус с водой. В чашу высыпать муку, добавить щепотку соли, и нарезанное на кусочки очень холодное сливочное масло. Работать с тестом надо очень быстро, не дать маслу таять.

3. Муку растереть с маслом в крошку, добавить воду с уксусом.

   

4. Замесить очень мягкое тесто. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.

   

5. Через 40 минут достать тесто, раскатать в пласт (стол заранее присыпать мукой).

   

6. Сложить тесто конвертом, убрать в холодильник на 30 минут. И так повторить процедуру 6 раз. Муки много на подпыл не сыпать.

   

7. После всего этого, поделить тесто на равные кусочки. У меня получилось 9 шариков, на диаметр тарелки 22 см.

   

8. Шарики теста держать в холодильнике. По одному достаём, раскатываем, вырезаем по форме круг, накалываем обильно вилкой, и выпекаем в разогретой духовке 200 градусов, 5-7 минут до золотистого цвета. Противень заранее застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

   

9. Оставляем в сторонке остывать коржи.

10. Займёмся приготовлением крема.

    

11. Вот набор продуктов на крем.

12. Сметану заранее нам надо "отвесить", чтобы стекла лишняя жидкость. Как это сделать можно посмотреть здесь — ванильное мороженое.

    

13. В кастрюле смешиваем молоко и ванильный сахар. Ставим на маленький огонь до закипания.

    

14. В чаше соединяем яйца, крахмал, сахар.

    

15. Всё очень хорошо растереть венчиком.

    

16. Постепенно вливаем кипящее молоко. Очень тонкой струйкой, не прерывно помешивая. Молоко процедила через сито, так как ванильный сахар с натуральной ванилью, если просто ванильный сахар, этого делать не нужно. Хорошо перемешать. Ставим крем на огонь и доводим до густой консистенции.

    

17. Крем непрерывно мешаем венчиком. Заварной крем готов.

    

18. В тёплый крем добавляем сметану. Хорошо перемешиваем.

    

19. В крем можно также добавить орехи, или грильяж или ореховое пралине. Это по желанию. Я решила добавить казинаки с арахисом. Казинаки сложить в пакет.

    

20. Скалкой измельчить.

    

21. Добавить в холодный крем. Хорошо перемешать.

    

22. Начинаем собирать торт, каждый корж промазываем кремом. Бока торта и верхушку обсыпать крошкой. Дать тортику настоятся и пропитаться кремом. Хотя по мне, я очень люблю наполеон есть сразу. Люблю хруст коржей, нежный крем с ореховым послевкусием. Мои домочадцы любят настоявшийся торт.

    

23. Можно торт оформить, а можно просто оставить как есть. Так же можно крошку коржей перемешать с толчёнными казинаками или грильяжем, и оформить этой крошкой бока и верхушку торта. Лёгкий хруст орешков с рассыпчатой крошкой, ммм....:-)

    

24. Приятного аппетита.

    

Рецепт из коллекции: • Торты со сметаной 

Ингредиенты на восемь порций

Тесто

• Ледяная вода 170 мл
• Уксус 9% 20 мл
• Щепотка соли
• Мука 450-500 г
• Сливочное масло 270 г (очень холодное)
• Мука на подпыл стола 70-100 г

Крем

• Молоко 400 мл
• Ванильный сахар 2 пакетика
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 150 г
• Кукурузный крахмал 25 г
• Сметана "отвешенная" 300 г

Добавка

• Любые орехи
• Или конфеты грильяж
• Или казинаки
• Или ореховое пралине