Торт с апельсиново-сливочным суфле

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 5 ч
• Порций: 12
• Калорий: 540 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: День рождения, Детский праздник, Семейный праздник

Фото торта с апельсиново-сливочным суфле.

Приготовление

1. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займет примерно 10 мин Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

2. Застелить пергаментом противень размером 52х32 см. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. (От себя добавлю, что по выпечке - это самый быстрый вариант. Я просто заскочила днем домой в обед, быстренько смешала тесто, 15 минут выпечки - улетела из дома, оставив бисквит остывать в духовке с приоткрытой дверцей).

   

3. Бисквит был нарезан на 4 полоски, шириной по 5 см. и на 2 одинаковых круга

   

4. Круги я просто выдавила крышкой от цептеровской кастрюльки, и даже не пользовалась ножом, стальной ободок крышки справился с задачей на 5+. а диаметр крышки как подошел.

   

5. Четыре бисквитных полоски нужно смазать подогретым апельсиновым сиропом (или любым джемом), склеить их вместе, завернуть в фольгу и убрать в морозилку на время, пока готовится суфле (так бисквит легче потом нарезать на полоски).

   

6. Для приготовления суфле апельсины очистить, нарезать на сегменты, добавить 1/3 сахара, проварить их с сахаром на медленном огне 10-15 минут, взбить блендером в однородное пюре. Желатин залить для набухания холодным апельсиновым соком. Сливки взбить в пену со столовой ложкой сахара. Белки тоже взбить до устойчивых пиков с остальным сахаром.

   

7. Размоченный желатин растворить на водяной бане, добавить его в апельсиновое пюре смешать (можно даже миксером). Осторожно, в несколько приемов соединить пюре, взбитые сливки, взбитые белки.

   

8. Взять разъемную форму, увеличить ей борта при помощи пергамента, по периметру формы выложить склеенные сантиметровые полоски бисквита, вдоль стенок, на дно - круг бисквита, промазанный сиропом или джемом, вылить в форму половину начинки, положить второй бисквитный круг, вылить оставшуюся начинку. Поместить торт на 2 часа в холодильник для застывания.

   

9. Приготовить сливочное суфле: взбить сливки, замоченный в воде желатин распустить на водяной бане, соединить его со сгущенкой, ванильной эссенцией и одним желтком, взбить. Аккуратно соединить со взбитыми сливками. Выложить сливочное суфле поверх застывшего апельсинового, разровнять и поставить в холодильник еще на 2 часа. Украсить застывший торт свежими фруктами.

   

10. Как вариант: торт с суфле из нектаринов и шифоновая основа к 35-летию совместной жизни. Верх торта - дольки нектаринов.

    

11. И не совсем удавшийся способ залить сверху малинового суфле малиновое желе. Но выход тут же нашелся: украшение малиной и виноградом.

    

12. Но зато хорошо видно, как этот торт выглядел в разрезе.

    

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Рецепты на день рождения  • Торты со сгущенкой  • Торты на день рождения 

Ингредиенты на двенадцать порций

• молоко 0.25 стак.
• масло сливочное 2 ст.л.
• яйца 3 шт.
• желтки 3 шт.
• мука белая 0.75 стак.
• разрыхлитель теста 1 ч.л.
• сахар 120 г
• соль 0.25 ч.л.
• апельсин 2 шт.
• сливки жирные 1 стак.
• белки 3 шт.
• сок апельсиновый 0.25 стак.
• сахар 120 г
• желатин быстрорастворимый 3 ч.л.
• сливки жирные 1 стак.
• сгущенка 150 г
• ванильная эссенция 0.5 шт.
• желатин быстрорастворимый 2 ч.л.
• желток 1 шт