Малосольный лосось

Рецепт от Оля Гриневская

Это только на первый взгляд кажется делом практически неподъемным - самим приготовить слабосоленого лосося. Вообще-то это очень просто и божественно вкусно - это вам подтвердит любая шведская хозяйка. Нам этот рецепт достался от Марианны Хультберг, много лет проработавшей в Москве советником шведского посольства по культуре.

Любите готовить соления? Попробуйте рецепт лосося запеченного, с овощами рататуй. Должно понравиться.

Рецепт малосольного лосося

Фото малосольного лосося.

Приготовление

  1. У лосося удалите хвост и голову (в этом рецепте они не понадобятся). Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем. Сохраняя кожу, разделайте на два филе. Тщательно удалите все реберные кости.

  2. Натрите филе с открытой стороны (там, где нет кожи) водкой. Укроп очень мелко нарежьте. Смешайте с солью и сахаром. Выложите смесь ровным слоем на одну половину филе.

    малосольный лосось. Шаг 2
  3. Накройте второй половиной, прижмите. Заверните в пленку, уложите в контейнер, сверху придавите не очень тяжелым грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1-2 дня. После чего стряхните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.

    малосольный лосось. Шаг 3

На заметку

Количество порций зависит от размера рыбы. Рассчитывайте так: из каждого килограмма получается 10 порций

Если вы хотите, чтобы рыба была готова раньше, увеличьте в 2 раза количество соли, сахара и водки, но не укропа. Лосось просолится за 12-16 ч, но будет грубее на вкус.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую лосося с чесночным соусом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на десять порций

  • #1 крупный свежий лосось (начинайте готовить за 24-48 ч до подачи)

Для маринада, на 1 кг филе лосося

  • 500 г укропа (5 больших пучков)
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. водки

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
edinditit1993
edinditit1993

Девочки, малосольный лосось объедение.
Супер.
Оля большое спасибо!!!

Улитина Майя
Улитина Майя

Спешу очередной раз поблагодарить Вас, Оля, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
малосольного лосося готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!

sista
sista

Очень давно приметила этот рецептик малосольного лосося.
Получилось просто чудесно!
Оля спасибо Вам большое за этот рецепт!

otrisan
otrisan

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

loroflo
loroflo

Готовила малосольного лосося много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

Яценко Соня
Яценко Соня

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

lada98
lada98

Я еще не делал малосольного лосося, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!