Карпаччо из говядины

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 268 ккал
• Кухня: Авторская

Фото карпачча из говядины.

Приготовление

1. Для карпаччо из говядины итальянской кухни лучше брать отборное говяжье филе. Этот кулинарный рецепт очень простой, готовится практически молниеносно (если не считать времени, требуемого для заморозки мяса).

2. Для начала кладем говяжью вырезку в морозильную камеру и оставляем там на один час. Сами в это время готовим соус-заправку. Отвариваем яйцо, после разрезаем его на четыре дольки. Анчоусы вынимаем из банки и даем стечь лишнему маслу или соку. То же и с каперсами. Удаляем стебли из рукколы, тщательно ее моем. Нарезаем на четыре части лук шалот. Мякиш белого хлеба укладываем в миску, вливаем уксус и масло, после перетираем в однородную массу. После выкладываем в отдельную миску: анчоусы, каперсы, лук шалот, рукколу и хлебную смесь. Взбиваем все миксером до пюреобразного состояния. Вынимаем из морозильника говяжье филе и режем его очень острым ножом на тонюсенькие ломтики. Кладем ломтики на пищевую фольгу, можно друг на друга. Сверху накрываем еще одним листом фольги и в течение нескольких секунд проходимся по фольге скалкой (катаем, а не бьем). Аккуратно выкладываем мясные ломтики на красивое блюдо. На каждый кусочек добавляем немного приготовленного соуса. Украшаем по краям разрезанным на дольки лаймом, листочками рукколы и красиво нарезанным свежим помидором. Теперь наша еда может смело украсить обеденный стол.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из яиц  • Закуска из помидор 

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка - 600 г
• Яйца - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Лаймы - 1 шт.
• Анчоусы - 10 г
• Лук-шалот - 2 шт.
• Белый хлеб - 20 г
• Руккола - 40 г
• Каперсы - 1 ст.л.
• Винный уксус белый - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 100 мл