Паштет из печени

• Простой рецепт паштетов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 9
• Калорий: 809 ккал
• Кухня: Авторская

Фото паштета из печени.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Замочить чернослив в 50 мл коньяка. Порезать мелко лук и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

   

3. Порезать сало и печень.

   

4. Печень и сало измельчить в блендере до однородной консистенции, добавив лук, яйца, орегано, половину коньяка, сахар, половину чернослива.

   

5. Добавить сливки.

   

6. Добавить соль, перец, мускатный орех.

   

7. Выложить фарш в форму и закрыть крышкой.

   

8. Разогреть духовку до 180 градусов. Налить в противень (или глубокую сковороду) воду (3- 4 см) и поставить форму с паштетом. Запекать на водяной бане в течение 1 часа.

   

9. Остудить паштет в форме.

   

10. Выложить сверху чернослив.

    

11. Желатин развести в 1 ст. л. теплого бульона, затем выложить в остальной бульон, нагреть (до кипения не доводить). Бульона и желатина можно взять в 2 раза меньше, чем в рецепте - но я люблю желе и поэтому сделала толстый слой. Паштет залить желе.

    

12. Поставить в холодильник до полного застывания.

    

13. Паштет готов!

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из яиц  • Закуска из сала 

Ингредиенты на девять порций

• печень индейки 300 г
• сало (свиное) 50 г
• лук (маленькая луковица) 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• мускатный орех 1 щепотка
• орегано 1 щепотка
• перец черный (молотый) 1 щепотка
• яйца куриные 1 шт.
• сливки молочные 150 мл
• чернослив (без косточек, в паштет+для украш) 5 шт. + 5 шт.
• смородина черная 1 ст л
• коньяк (в паштет + в желе) 2 ст.л. + 2 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• куриный бульон 1 стак.
• желатин 1 ст.л.