Рулет из свинины с яблоками

• Сложный рецепт рулетов
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 374 ккал
• Кухня: Авторская

Фото рулета из свинины с яблоками.

Приготовление

1. Надрежьте острым длинным ножом корейку в середине по длинной стороне, не дорезая до конца примерно на 1см. Держа нож параллельно рабочей поверхности, подрезайте мясо вправо ивлево отразреза, чтобы получить пласт толщиной 1см. Слегка отбейте мясо, чтобы выровнять толщину. Приправьте мясо совсех сторон солью иперцем.

2. Мелко порубите листочки розмарина итимьяна. Очистите иизмельчите чеснок. Смешайте чеснок, тимьян ирозмарин соливковым маслом исмажьте этой смесью внутреннюю поверхность мяса. Прикройте пленкой иуберите вхолодильник минимум на 1ч.

3. Очистите лук иизмельчите. Яблоки очистите инарежьте крупными кубиками. Очистите имбирь иочень мелко нарежьте или натрите на терке.

4. Нагрейте всковороде оливковое масло, положите лук ижарьте до золотистого цвета. Добавьте имбирь ияблоки ижарьте вместе 2-3 мин Положите специи, коричневый сахар, клюкву или изюм, влейте пиво иуксус инемного посолите. Тушите смесь на медленном огне, пока жидкость не выпарится. Снимите согня иостудите.

5. Разогрейте духовку до 180С. Положите на рабочую поверхность корейку ивыложите на нее слой начинки, не доходя докраев на 1,5-2 см. Сверните рулет иплотно обвяжите кулинарным шпагатом.

6. Переложите рулет вформу для запекания, смажьте оливковым маслом ипоставьте вдуховку. Запекайте из расчета 25мин на каждые 500гвеса свинины, поливая соком, образовавшимся на дне формы, каждые 15мин Готовый рулет выньте издуховки, прикройте фольгой иоставьте на 10мин Удалите шпагат инарежьте порционными ломтиками.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Простые закуски 

Ингредиенты на шесть порций

Для начинки

• 1,3 кг зеленых крепких яблок
• 3/4 стак. коричневого сахара
• 3 средние красные луковицы
• 7 см корня имбиря
• 2/3 стак. сушеной клюквы или изюма
• 1 стак. яблочного уксуса
• 1 стак. пива
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. семян горчицы
• 1/4-1/2 ч.л. молотого острого красного перца
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/4 ч.л. соли
• оливковое масло