Любите готовить закуски? Попробуйте рецепт хрустящей говяжьей печени с пряными персиками. Должно понравиться.
Чаша терпения необходимости без радостно существовать, не имея возможности сделать домашнюю колбасу, была переполнена
Было принято решение. Не прошло и пол года, как я направился на рынок и попросил мадам, у которой покупаю мясо, раздобыть для меня немного свежих кишок.
Фотография полученого результата.
кратко по действиям:
Кишка режется на отрезки нужной длинны, выворачивается, под проточной водой жестко чистится ножом.
В остатке получается тонкая полупрозрачная пленка, с толщиной поверхности кхмм... как у презерватива.
Довоьно прочная, теперь не удивляюсь, что из кишок когда-то делали тетиву. Полученое поместил в соляной раствор на "n" суток.
На фотографии одна из пленок темнее, еще нуждается в чистке не сразу понял, насколько полностью их можно освобождать от слизистой. Всего начистил 10+ метров.
Взял грамм 200-300 говядины, по плану было больше, но часть говядины у меня отжали на суп:)
Рубим ее на фарш
Свинина шейка, килограмма полтора
Рубим ее
Свино-жир
Порубил половину с предъидущей фотографии, грам 300 наверно
Специи стандартный набор соль/перец/горчица дижонская, плюс добавил чуть кориандра и зиры.
На этом этапе обнаружил, что чеснок все, закончился, поэтому в специи пошел чеснок сушеный.
Смешиваем фарш со специями
Далее берем кусок кишки, набиваем его плотно, но без фанатизма фаршем (пару раз рвал) и завязываем на концах
Для удобства набивки использовал нехитрую приспособу оторваное от мини-бутылки йогурта
и разрезаное вдоль горлышко. По мере приготовления, устройство подверглось апгрейду, в виде закругления и зачистки острых краев:
Получаем такие вот штуковины:
Зуум ин
Запрятал все это в холодильнег, до прихода гостей.
Через пару часов гости пришли и мы начали наш колбасный марафон
Сперва делали так:
Отварили 10 -15 минут в кипящей воде
Паралельно тушили квашеную капусту, к сожалению покупную
отвареные колбаски
форма потеряна, видимо надо было их промять при набивании сильнее
обжариваем их в масле, по паре тройке минут с каждой стороны
С капустой на стол
Т. к. я недавно перебазировался на новое место жительства, то не до конца обзавелся мебелью и прочей посудой:)
Поэтому в качестве рюмок пошли филейные части от многострадальных бутылочек с йогуртом
Йогурт был слит в кружку, о дальнейшей его судьбе, мне ничего не известно
Затем на нас напал припадок украшательства, на тарелку было накиданно съестного, все это было поставлено на одну из бочек, которые я по причине частичного отсутствия мебели использую как табуретки.
Вторая партия
мясо бесконечно могу фотографировать:)
.
Это был дубль раз.
Дубль два был на следующий ден.
мы выехали на природу, чтобы помародерствовать по лесу на предмет грибов и заценить колбасы на мангале.
Использовали на мангале колбаски
с вот таким результатом:
Субъективно, на природе было вкуснее всего
Объективно, вкуснее всего было, когда вечером, мы сварили дома оставшиеся колбаски,
в сильно перчено-соленой воде и съели их с горчицей, кетчупом и пивом:)
Все пожалуй.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую говяжью печень стир-фрай. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты • Вкусные рецепты • Домашние закуски • Колбаса
Печень
Мука — 3 ст.л. • Говяжья печень — 450 г • Вода — 0,33 стак. • Кетчуп — 0,25 стак. • Коричневый сахар — 2 ст.л. • Уксус — 1 ст.л. • Соус неострый — 1 ст.л. • Чесночный порошок — 1 Щепотка • Растительное...
Колбаса под седлом
Закуски
Комментарии к рецепту
Я сделаю его на Новый год!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит свино-говяжью домашняя колбаса.
Очень вкусно!
Все как в рецепте [email protected].
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Получилось «ужасно» вкусно!!!:)
Danke sehr!!!
Вот здесь по ссылке вы найдете замечательный рецепт говяжьей печени с вином и луком.
[email protected], классный рецепт свиного-говяжьей домашняя колбаса!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
Колбаса домашняя
Закуски