Ревеневый тарт с франжипаном

• Простой рецепт тартов
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 1
• Калорий: 164 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото ревеневого тарта с франжипаном.

Приготовление

1. Ревень помыть, разрезать вдоль стебля, затем на брусочки, произвольной величины. Залить готовым Гренадином или гранатовым сиропом собственного производства и оставить мариноваться на 2 часа. За это время часто перемешивать.

2. Для теста смешать в миске муку, сахар, холодное, порезанное мелким кубиком масло и яйцо. Замесить быстро тесто. На этот раз я замешивала тесто руками, сразу распределила его по форме (26 см в диаметре), форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой), проделала вилкой дырочки, завернула в кулек и поставила в холодильник минимум на час.

   

3. За это время приготовим франжипан. В миске взбить масло комнатной температуры с сахаром и яйцами.

   

4. Всыпать миндаль. Это фото с очищенным и не очищенным миндалем. Размешать лопаточкой. Влить сливки и опять размешать.

   

5. Добавить ванильный экстракт, цедру лимона и муку, размешать до однородности.

   

6. Франжипан готов.

   

7. Духовку разогреть до 180 C. 10 мин запекать, прикрыв бумагой под грузом, чтобы тесто не пузырилось. Грузом может послужить фасоль, горох и т. д. Затем снять бумагу с грузом и выпекать при 170 C еще 10 мин

   

8. Выложить и разровнять франжипан. Запекать 20-25 мин до золотистого цвета. Последние 10-15 мин желательно накрыть листом пергаментной бумаги, чтобы тарт не подгорел.

   

9. Охладить и вынуть из формы.

   

10. Запечь ревень в сиропе до мягкости. Мне хватило 25-30 мин Слить небольшое количество сиропа и развести в нем агар-агар. На 750 г пюре одна чайная ложка без горки агар-агара. Пюрировать ревень погружным блендером. Смешать с разведенным агар-агаром и довести до кипения, снять с огня.

    

11. Как ревень начнет остывать, не прозевать момент и выложить его на тарт. Разровнять лопаточкой.

    

12. Я украсила лепестками миндаля, подрумянить их на сухой сковороде. И присыпала сахарной пудрой.

    

13. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из яиц  • Быстрые закуски 

Ингредиенты на одна порция

• сливочное масло - 130 г
• миндальные лепестки - 1 горсть
• сливочное масло - 125 г
• ревень - 6 стеблей
• сахарная пудра - по вкусу
• сахар - 130 г
• гранатовый сироп - 150 г
• сахар - 125 г
• яйца куриные - 2 шт.
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• пшеничная мука - 250 г
• миндаль измельченный - 200 г
• сливки - 6 ст.л.
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• ванильный экстракт - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.