Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги

• Простой рецепт крема
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 2
• Калорий: 407 ккал
• Кухня: Авторская

Фото бараньих тестикул с карамелизованным луком и кремом из кураги.

Приготовление

1. 1. Приготовим крем из кураги: растапливаем 1 ст. л. сливочного масла в сотейнике. Нарезаем курагу, выкладываем в сотейник, перемешиваем и тушим. Добавляем 100 мл воды и 2 ст. л. сахара, провариваем, пробиваем блендером в крем и немного солим.

2. 2. Приготовим карамелизованный лук: произвольно нарезаем по одной головке красного и репчатого лука, лука-шалот, измельчаем ленты бекона, обжариваем лук и бекон на смеси оливкового и растительного масла. Добавляем ст. л. сахара, немного соли и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем. Добавляем несколько листиков шалфея и вливаем 10 мл воды.

   

3. 3. Удаляем пленки с бараньих тестикул, нарезаем полосками. Хорошо прогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем тестикулы до появления золотистой корочки. Обсушиваем на салфетке и солим.

   

4. 4. Подаем тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги. Украшаем листиками шалфея. Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на две порции

• тестикулы бараньи — 1 шт.
• курага — 80 г
• вода — 110 мл
• лук-шалот — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• бекон копченый — 4 шт.
• масло сливочное — 2 ст.л.
• масло растительное
• масло оливковое
• шалфей
• морская соль
• сахар
• соль