Домашний брусничный мармелад

• Простой рецепт мармелада
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 626 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото домашнего брусничного мармелада.

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить форму и все ингредиенты. Ягоды брусники измельчить блендером и протереть через сито.

2. Сахар смешать с пектином (ВАЖНО!), лимонку развести в горячей воде. Делала по этому рецепту, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше. Мармелад, думаю из за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!

3. В толстодонную (ВАЖНО!) кастрюльку налить массу ягодную, довести до кипения, как появились первые бульки всыпать сахар с пектином. Довести до хорошего кипения и добавить глюкозу, варить до 107 С, на это у меня ушло около 13-15 минут. Смесь все время помешивать венчиком.

4. Как только добились нужной температуры влить лимонку, размешать и быстро разлить смесь в форму. Я разливала в маленькие формочки силиконовые, но это нужно настолько быстро делать так как мармелад моментально застывает. Можно вылить смесь в одну форму и потом остывший мармелад разрезать на ромбики, квадратики и т. д. и т. п. Обсыпать сахаром, формы смазывают растительным маслом, но я свои не смазывала.

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты 

Ингредиенты на четыре порции

• сахар - 180 г
• пюре - 230 г
• пектин - 7 г
• глюкоза сироп - 55 г
• лимонная кислота - 2 г
• кипяток - 1 ст.л.