Суфле из цветной капусты с морковью и луком-пореем

• Простой рецепт суфле
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 233 ккал
• Рецепт кухни фьюжн

Фото суфле из цветной капусты с морковью и луком-пореем.

Приготовление

1. В кастрюле вскипятить и посолить воду. Соцветия цветной капусты проварить в течение 5 минут. Затем откинуть цветную капусту на дуршлаг. Измельчить блендером капусту до пюреобразного состояния, досолить по необходимости, поперчить.

2. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку. Обжарить до карамельного цвета и орехового аромата (2-3 минуты).

   

3. Выложить в сковороду пюре из капусты и перемешать.

   

4. Влить сливки и варить до загустения массы около 5 минут.

   

5. Очистить морковь и с помощью овощечистки нарезать тонкими лентами. Уложить морковь в миску и залить кипятком на 1-2 минуты.

   

6. Затем слить горячую воду и залить ледяной водой, либо выложить морковные ленты на лед.

   

7. Срезать с лука-порея зеленую часть и также залить кипятком на 1-2 минуты и затем, слив горячую воду, залить ледяной водой.

   

8. Форму выстелить бумагой для запекания (или же, как у меня, использовать алюминиевую форму). Смазать форму сливочным маслом. Чередуя, выложить на дно формы морковь и лук-порей.

   

9. Сверху выложить капустное суфле. Запекать при температуре 170 градусов около 30 минут.

   

10. Дать суфле остыть в форме (лучше после остывания поместить на 1 час в холодильник). Выложить на блюдо и нарезать на порционные куски.

    

11. А теперь наслаждайтесь нежным вкусом пюре! Приятного вам аппетита!

    

Ингредиенты на четыре порции

• сливки 33-35% - 100 мл
• морковь крупная - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• мука - 3 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• капуста цветная замороженная - 600 г