Бешбармак по-казахски
- Простой рецепт бешбармака
- Время приготовления: 240 мин
- Порций: 6
- Калорий: 1323 ккал
- Рецепт казахской кухни
Бешбармак по-казахски мы будем готовить из двух видов мяса: говядины и баранины. Именно такое мясо традиционно использует в приготовлении этого уникального национального блюда казахская кухня.
Способ приготовления бешбармака, который мы будем использовать сегодня, является основным и самым простым. Лапшу для этого мясного блюда мы приготовим самостоятельно. В домашних условиях бешбармак по-казахски получается невероятно сытным и вкусным, особенно если готовить его на открытом воздухе.
Одним из главных ингредиентов бешбармака является отварное мясо. Варить говядину и баранину мы будем вместе, процесс займет значительное время, но вкус мяса и бульона того стоит.
Специальная лапша для казахского бешбармака готовится из круто замешенного теста. Аккуратные пластины теста мы будем варить в насыщенном луково-мясном бульоне. Такой способ приготовления является традиционным. Лапша во время варки пропитается вкусом мяса и лука, но при этом останется плотной и сохранит свою текстуру.
Не только сам процесс приготовления бешбармака важен. Кушают такое блюдо тоже необычно: в кусочек сваренной лапши заворачивают лук с мясом и руками отправляют сверток в рот.
Как именно можно приготовить вкусный и сытный казахский бешбармак вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт его готовки с фото.
Приступим к созданию этого аппетитного праздничного блюда.
Любите готовить бешбармак? Попробуйте рецепт бешбармака. Должно понравиться.
Фото бешбармака по-казахски.
Приготовление
-
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления бешбармака.
-
Мясо необходимо нарубить крупными кусками, промыть и просушить.
-
В глубокую подходящую по объему кастрюлю заливаем воду, доводим ее до кипения и только после этого опускаем в нее подготовленное мясо. Когда жидкость снова дойдет до кипения, снимаем первую образовавшуюся накипь и оставляем бульон и мясо вариться на 2-3 часа.
-
В глубокой миске смешиваем указанное количество куриных яиц и муку. Ее в процессе вымешивая теста можно добавлять относительно степени густоты и крутости получаемой массы. Солим ингредиенты в миске, тщательно перемешиваем, регулируем муку и количество добавляемой воды.
-
Тесто должно получиться довольно крутым, таким, как показано на фото.
-
Заворачиваем приготовленное тесто в пищевую пленку или в простой полиэтиленовый пакет, после чего даем настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.
-
Когда тесто достаточно настоялось, разделяем весь кусок на удобные для работы части.
-
На присыпанной мукой столешнице раскатываем каждую часть в тонкий блинчик скалкой.
-
Нарезаем тесто широкими лентами.
-
После этого каждую ленту нарезаем небольшими аккуратными прямоугольниками или ромбиками.
-
Равномерно распределяем на сухом полотенце всю получившуюся нарезку из теста сушиться. Будет хорошо, если ромбики не будут касаться друг друга или накладываться друг на друга.
-
Очищаем одну луковицу, чистим и разрезаем пополам морковь, добавляем эти ингредиенты в бульон за 60 минут до его готовности. Туда же отправляем перец горошком и пару лавровых листов.
-
Шумовкой извлекаем из бульона готовое мясо и выкладываем его на отдельную тарелку.
-
Чуть остывшее мясо нарезаем кусочками средних размером или просто разбираем руками на волокна.
-
Пропускаем бульон из кастрюли через дуршлаг, а затем через сито. От овощей избавляемся: они нам больше не понадобятся.
-
-
Оставляем бульон настояться и немного застыть в прохладном месте.
-
Оставшийся лук очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными тонкими кольцами.
-
Половину всей луковой нарезки обжариваем на мясном жире, который мы снимем с поверхности остывшего бульона. Также можно обжарить кольца на обычном сливочном масле.
-
Обжариваем лук до прозрачности и мягкости, выключаем огонь, но лук со сковороды не убираем.
-
Вторую часть всего нарезанного лука необходимо сварить в нескольких стаканах приготовленного бульона вместе с черным молотым перцем. Процесс займет 2-3 минуты.
-
Извлекаем сваренный лук из кастрюли все той же шумовкой и складываем в сухую глубокую тарелку.
-
В той же кастрюле, в которой мы только что сварили лук, порционно варим ромбики из теста так, чтобы они не слиплись между собой. Время варки зависит от толщины и крутости теста: в среднем это 6-8 минут.
-
Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг.
-
Сваренное тесто отправляем на сковороду к обжаренному ранее луку, тщательно перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем.
-
Подавать национальное казахское блюдо бешбармак необходимо следующим образом: по краю широкого и плоского блюда мы выкладываем еще горячие ромбики теста с луком, в центр высыпаем все приготовленное мясо, а его посыпаем сверху луком, сваренным в бульоне с перцем. Бешбармак из баранины и говядины по-казахски готов.Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую бешбармак классический. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на шесть порций
- Баранина 500 г
- Говядина 500 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Мука пшеничная 200-300 г
- Куриное яйцо 2 шт.
- Перец черный молотый 1/3 ч.л.
- Перец душистый горошек 5 шт.
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Поваренная соль по вкусу
Бешбармак с курицей
Бешбармак
Комментарии к рецепту
По совету коллеги приготовила этот бешбармак по-казахски.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)
Класс!
Приготовила бешбармак по-казахски, получилось очень красиво и вкусно.
Свекровь в шоке.
Даже придраться не к чему.
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без бешбармака по-казахски не обходится!
А как же мне хочется уже приготовить.
Спасибо большое! Буду пробовать!
Думаю, что-то похожее - бешбармак в казане.
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею бешбармака по-казахски.
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Обязательно сделаю бешбармак по-казахски!!!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.
Бешбармак в казане
Бешбармак