Долма с бараниной и говядиной

• Несложный рецепт голубцов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 165 ккал
• Рецепт кавказской кухни
• Повод: Обед, Ужин

Фото долмы с бараниной и говядиной.

Приготовление

1. Виноградные листья опустите в кипяток на 30 сек., сполосните в холодной воде, выньте и остудите.

2. Зелень мелко порубите. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте рис, зелень, посолите, поперчите. Тщательно перемешайте, добавьте мацони и лимонный сок, тщательно перемешайте.

   

3. В каждый виноградный лист заверните по небольшому количеству фарша (большие листья разрежьте на 2 половинки).

   

4. На дно глубокой кастрюли с толстым дном аккуратно уложите кости для бульона и выложите сверху долму, стараясь укладывать ее плотнее.

   

5. Накройте долму перевернутой жаропрочной тарелкой, залейте холодной водой до уровня тарелки, закройте кастрюлю крышкой и поставьте варить на слабый огонь. Долма готова, когда рис в фарше стал мягким, обычно это занимает примерно 40 мин Подавайте долму горячей с мацони и зеленью.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин 

Ингредиенты на шесть порций

• 300-350 г консервированных виноградных листьев
• 1 кг говяжьих или бараньих костей
• по 250 г мякоти баранины и говядины
• 50 г риса
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 г мацони + еще для подачи
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 большой пучок смеси трав (кинза, мята, тимьян, рейхан, тархун)
• соль, свежемолотый черный перец