Голубцы из савойской капусты
- Простой рецепт голубцов
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 4
- Калорий: 986 ккал
- Рецепт русской кухни
- Специальное оборудование: Нож шефский, Нож шефский, Нож шефский
Любите готовить голубцы? Попробуйте рецепт голубцов из молодой капусты с фаршем и чечевицей. Должно понравиться.
Фото голубцов из савойской капусты.
Приготовление
-
Разобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.
-
Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.
-
Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, семь-десять минут.
-
Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.
-
На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час.
-
Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их каждый в своей кастрюльке водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.
-
Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.
-
Готовые голубцы подавать с бульоном и карамелизованными овощами.
На заметку
Бургундская версия капустных листьев с начинкой. Главный фокус делать эти голубцы максимально большими, по одной штуке на порцию. Чем они крупнее, тем вкуснее.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую голубцы из пекинской капусты на гриле. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на четыре порции
- Савойская капуста 1 шт.
- Говяжий фарш 200 г
- Свиной фарш 200 г
- Лук репчатый 2 головки
- Бекон 100 г
- Хлебные крошки 50 г
- Говяжий бульон 2 л
- Сельдерей 1 стебель
- Лук-шалот 12 шт.
- Морковь 5 шт.
- Сахар 2 столовые ложки
- Сливочное масло 100 г
- Соль по вкусу
- Растительное масло 50 мл
- Перец черный молотый по вкусу
Голубцы в мультиварке
Голубцы
Комментарии к рецепту
Вчера был день голубцов из савойской капусты.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать голубцы из савойской капусты строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Спасибо:D
Будем пробовать!
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Думаю, что-то похожее - голубцы в листьях савойской капусты.
ДА!!! Охотникова, огромное спасибо, за рецепт голубцов из савойской капусты.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Замечательный рецепт, голубцы из савойской капусты получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Охотникова, получилось зашибись!
Голубцы по-украински
Голубцы