Овощные манты

• Простой рецепт мантов
• Время приготовления: 2 ч 10 мин
• Порций: 9
• Калорий: 137 ккал
• Кухня: Авторская

Фото овощных мантов.

Приготовление

1. Манты - блюдо интернациональное. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более богатого вкуса в начинку добавляют овощи - картофель и тыкву. Я никогда не слышала, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

2. Допускаю существование такого варианта, и сегодня мы приготовим именно овощные манты. Наполнение можно сделать различным, в зависимости от наличия овощей в вашем холодильнике. У меня простой набор - картофель, морковь, капуста и лук. Будет не лишним добавить в начинку тыкву, которая придаст нужную сладость, но пока она не появилась на прилавках, обойдемся без нее.

3. Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.

4. Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно обязательно нарезать, ни в коем случае не тереть, чтобы не получилось пюре в тесте. Соединить нарезанные мелким кубиком картофель, тонкой соломкой - капусту, репчатый лук, зеленый лук, кинзу, натертую морковь. Добавить соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошенько перемешать. Будет лучше, если начинка приготовится непосредственно перед изготовлением мантов, а тесто будет замешено в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

   

5. Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

   

6. Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накрыть его полотенцем и дать полежать минут 10.

   

7. Разделить тесто на три части для удобства в работе. Одну часть взять для раскатки, остальные держать под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты. В центр квадрата выложить начинку.

   

8. Для тех, кто так и не может понять, как же лепят манты, попытаюсь показать этот процесс. Сначала нужно соединить между собой противоположные уголки теста: крест-накрест. Сначала одну сторону, затем вторую. У нас получится квадратик с начинкой.

   

9. Затем соединить между собой оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Я не закрываю образовавшиеся дырочки и отверстия, оставляю их для выхода пара.

   

10. Подготовить ярусы мантоварки. В блюдце налить растительное масло. Перед тем, как выложить готовые манты на ярус, нужно макнуть их донышко в растительное масло. Варить овощные манты при закрытой крышке и постоянном кипении воды 40 минут.

    

11. Подавать с любым соусом по вашему вкусу. Начинка получается мягкой, душистой и очень вкусной.

    

Ингредиенты на девять порций

Тесто:

• Мука - 500 г
• Вода - 250 мл
• Соль - 1 ч.л. (без горки)

Начинка:

• Капуста - 1/4 кочана
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Зира - 0.5 ч.л.
• Перец черный - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Лук зеленый - 0.5 пучка
• Кинза - по вкусу
• Соль - по вкусу