Азербайджанский сладкий плов с изюмом и сухофруктами

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Порций: 5
• Калорий: 113 ккал
• Кухня: Авторская

Фото азербайджанского сладкого плова с изюмом и сухофруктами.

Приготовление

1. - Бросить рис в кипящую чуть подсоленную воду, варить почти до готовности. В отличие от традиционного плова в этом рецепте рис предварительно не замачивают.

2. - Откинуть рис на дуршлаг или крупное сито, слить воду. Рис хорошенько помыть горячей водой, дать воде стечь.

3. - Взбить яйца с мукой до однородной смеси (консистенция как густая сметана). Добавить немного риса и куркумы. После перемешивания смесь приобретет желтый приятный цвет.

4. - Одну четверть сливочного масла растопить в кастрюле с широким дном. Смесь выложить на растопленное масло. Кастрюлю поставить на слабый огонь. Теперь надо дождаться, пока смесь станет оранжевой или красной (в зависимости от количества куркумы).

5. - Как только образуется корочка на смеси, начинайте выкладывать рис ровным слоем. Две четверти сливочного масла нарезать дольками и разложить на рис, который предварительно надо проткнуть в нескольких местах палочкой.

6. - Куркуму развести в воде (примерно треть стакана), вылить на рис.

7. - Смоченным водой полотенцем обернуть крышку кастрюли, закрыть. Поставить вновь на слабый огонь до полной готовности риса.

8. - Промытые сухофрукты выложить на сковороду, налить воду, оставшуюся четверть сливочного масла. Добавить немного куркумы. Сковороду поставить на слабый огонь, закрыть крышкой. Потушить сухофрукты примерно полчаса, после чего крышку снять и сухофрукты немного обжарить.

9. На блюдо выложить рис, сверху кусочки нижней корочки и сухофрукты.

10. Приятного аппетита!

Ингредиенты на пять порций

• Рис - 2 ст.л.
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Куриные яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 0.5 г
• Изюм - 0.5 г
• Курага - 1 г
• Чернослив - 1 г
• Клюква - 0.5 ст.л.
• Каштаны - 0.5 ст.л.
• Манго - 0.5 г
• Куркума - 0.5 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 4.5 ст.л.