Откидной рататуй с анчоусами
- Простой рецепт рататуя
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 4
- Калорий: 544 ккал
- Кухня: Авторская
Откидной рататуй с анчоусами особенно придется по вкусу поклонникам овощных блюд, морепродуктов и, только не удивляйтесь, - пиццы, т. к., помимо овощей, анчоусов и специй, в его состав также входит песочное тесто-основа, что вы прекрасно можете видеть на фото. Именно на песочной лепешке располагаются все остальные ингредиенты. Благодаря этому откидной рататуй с анчоусами получается не только невероятно вкусным, но еще и очень аппетитно и эстетично выглядящим. Он буквально просится в рот.
Что ж, не будем откладывать, и ознакомимся с пошаговым рецептом его приготовления, тем более что он довольно прост, а результат, уверены, превзойдет все ваши ожидания. Приступим!
Любите готовить рататуй? Попробуйте рецепт рататуя. Должно понравиться.
Фото откидного рататуя с анчоусами.
Приготовление
-
Для начала нарежем овощи: цукини и баклажаны - кружочками толщиной не более 1 см, болгарский перец - небольшими полосками, лук-шалот - тонкими стрелками, помидоры - половинками, а чеснок - лепестками. После этого баклажаны следует посолить, дать им постоять около получаса, а затем отжать, чтобы ушла горечь.
-
Поочередно обжариваем все овощи в сковороде на растительном масле. При этом следим, чтобы баклажаны и цукини лишь покрылись золотистой корочкой, внешняя шкурка перца запузырилась и отошла, а помидоры просто чуть прогрелись.
-
Теперь готовим соус из анчоусов. Для этого сначала мелко рубим, а затем и раздавливаем ножом каждый рыбный кусочек. Затем обжариваем в небольшом количестве растительного масла зубок чеснока. Ощутив приятный аромат, кладем туда анчоусы и разминаем. Заправляем смесь вином, всыпаем специи и готовим соус до почти полного растворения анчоусов.
-
Смазываем противень растительным маслом. Затем на дно выкладываем кусочки кабачков, перемежая их шалотом и болгарским перцем. Сверху кладем баклажаны и предварительно бланшированную стручковую фасоль. Снова добавляем тимьян, соль, перец. Поверх выливаем соус из анчоусов. И прикрываем все это лепешкой из песочного теста, толщиной не более 3 мм. По краям лепешку следует завернуть внутрь формы.
-
-
Отправляем все это великолепие в разогретую духовку (температура чуть менее 180 градусов) и запекаем около 20 минут. Увидев, что тесто приобрело аппетитный золотистый цвет, рататуй можно вынимать. Данный рататуй не зря называется откидным. Чтобы он окончательно приобрел тот вид, который мы видим на первом фото, ему следует дать чуть остыть, а затем, приложив тарелку к песочной лепешке, перевернуть, чтобы овощи оказались сверху. Вот теперь рататуй имеет тот вид, который должен.Кстати, песочное тесто можно купить готовым, а можно приготовить самостоятельно. Это несложно. Вам нужно просто смешать 100 г размягченного (но не растопленного) сливочного масла со 180-200 г пшеничной муки. Добавить туда 1 куриное яйцо и щепотку соли. После этого тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на полчаса-час. А еще песочное тесто вы можете заменить специальным для фокаччи (продается в магазине). Откидной рататуй с анчоусами, пошаговый рецепт которого с подробными фото мы предложили вашему вниманию, вкусен как в горячем, так и в остывшем виде. Готовьте - и наслаждайтесь результатом!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую рататуй с курицей. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на четыре порции
- Песочное тесто 300 г
- Анчоусы 5 шт.
- Помидоры черри 10 шт.
- Баклажан 1/2 шт.
- Цуккини 1/2 шт.
- Перец сладкий болгарский 1/2 шт.
- Фасоль стручковая 60 г
- Чеснок 2 зубчика
- Лук-шалот 2 головки
- Растительное масло 5 ст.л.
- Белое полусухое вино 50 мл
- Тимьян чабрец 6 стебельков
- Пищевая соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Рататуй с картошкой
Рататуй
Комментарии к рецепту
Спасибо, замечательный рецептик, откидной рататуй с анчоусами класс!
Делала откидной рататуй с анчоусами на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Как здорово!:)
Спасибо большое, Тоня
Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Рецептик супер!!:)
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю откидной рататуй с анчоусами)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить русский рататуй. Вот ).
Рататуй из Ниццы
Рататуй