Летний борщ с кабачками

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 4
• Калорий: 538 ккал
• Рецепт русской кухни
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Фото летнего борща с кабачками.

Приготовление

1. 1. В первую очередь очищаем и нарезаем морковь, кружочками нашинковать тоненько молодой капусты. Чтобы блюдо не получилось не полезным и не вкусным - главное не передерживать молодые овощи при варке. В кипящую воду бросаем капусту и морковь.

2. 2. Чистим и нарезаем картофель. Для уменьшения крахмала в картофеле его необходимо хорошо помыть. Только закипит капуста добавляем картофель. Огонь уменьшить и готовим поджарку. Очищаем и нарезаем лук маленькими кусочками. Чистим и мелко режем соломкой или же кубиками вторую морковь. В дуршлаге промываем свеклу. Вода должна стечь.

   

3. 3. Разогреваем растительное масло, пассируем лук, добавляем свеклу и морковь тушим, постоянно помешивая минут 5. После добавляем сок лимона, для закрытия цвета свеклы, не давая ей окрашивать другие овощи.

   

4. 4. Теперь надо вымыть кабачок и нарезаем большими кусочками. В другую сковороду вливаем масло, разогреваем, добавляем кабачки, и на маленьком огне с закрытой крышкой тушим минут 5. Все время помешиваем.

   

5. 5. Теперь следует мелко порезать зелень, так же мелко режем чеснок и чили. Томаты моем, воде даем стечь, и режем их на дольки. Конечно, можно резать и кубиками.

   

6. 6. Как только картофель стает мягким добавляем кабачки в борщ. Туда же идет поджарка из томатов зелени моркови лука и чеснока. Перчим солим и оставляем на маленьком огне примерно 2-3 минуты. Блюдо готово.

   

Рецепт из коллекции: • Суп с капустой  • Суп из кабачков 

Ингредиенты на четыре порции

• Растительного масла — 100 мл
• Перец чили — 1/2 шт.
• Перец молотый и соль — - По вкусу
• Чеснок — 2 Зубчика
• Кабачки — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Капуста — 200 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 2 шт.