Боярский борщ

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 13
• Калорий: 39 ккал
• Кухня: Авторская

Фото боярского борща.

Приготовление

1. 1. Заливаем мясные кости холодной водой. Доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Варим бульон в течение трех часов при слабом кипении, снимая пену и жир.

2. 2. Добавляем лук и морковь. Варим еще 40 минут. Процеживаем костный бульон. Нарезаем говядину, свинину, курицу и оставшиеся овощи соломкой.

3. 3. Обжариваем свеклу на растительном масле. Вливаем немного бульона и чайную ложку уксуса. Тушим до готовности. Выкладываем томатную пасту, сахар, вливаем полторы столовых ложки уксуса. Доводим до готовности.

4. 4. Обжариваем лук в течение пяти минут. Добавляем морковь. Обжариваем еще 10 минут. Подсушим муку на разогретой сухой сковороде. Даем остыть. Разводим в небольшом количестве бульона. Варим 5-7 минут.

5. 5. Нарезаем шпик мелкими кубиками. Натираем чесноком. Посолим. Раскладываем подготовленные ингредиенты борща в глиняные горшочки.

6. 6. Добавляем перец горошком, лавровый лист. Заливаем бульоном. Ставим в духовку на 30 минут. Подаем борщ со сметаной. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Куриный суп  • Суп из свинины 

Ингредиенты на тринадцать порций

• говядина — 200 г
• свинина — 200 г
• курица — 200 г
• вода — 2500 мл
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• свекла
• масло сливочное — 30 г
• уксус
• паста томатная
• сахар
• шпик — 80 г
• чеснок — 4 зубчик
• мука пшеничная — 3 г
• черный перец горошек
• соль