Вкусный борщ старолитовский

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 10
• Калорий: 118 ккал
• Кухня: Авторская

Фото вкусного борща старолитовского.

Приготовление

1. Литовский борщ, кулинарный рецепт который, конечно же, заставит вас немного с ним повозиться, зато результат обязательно порадует, потому что борщ старолитовский получается очень вкусным. Его смело можно подавать на праздники как сытное первое блюдо.

2. В кастрюле с водой варим говядину вместе с луком, морковкой и петрушкой. Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его и разрезаем кусок на две части. Одна часть становится фаршем, вторая нарезается на маленькие кусочки с ветчиной (представьте, что делаете окрошку). Отдельно отвариваем грибы, а свеклу запекаем прямо в кожуре, стараясь оставить ее полусырой. Затем нарезаем на тонкие ровные брусочки вместе с репой, капустой и яблоками. Все укладываем в бульон, включая кольраби, и варим до готовности. Грибной отвар соединяем с нашим борщом, а грибы откладываем для начинки. Доводим до кипения, вливаем квас, опять доводим до кипения. Теперь забрасываем в кипящую жидкость колдунай с мясной начинкой, чуть позже - поджаренные. Где-то минут 5 наш борщ варится, после мы опускаем в него нарезанные кусочки отварного мяса, сдабриваем пряностями и томим на очень слабом огне три минуты. Подаем со сметаной и укропом. Еда сытная, необычная, очень нравится гостям (испробовано!).

3. Колдунай: замешиваем пресное тесто, делаем его достаточно крутым, затем, раскатав в лист около двух мм высотой, формируем ровные квадратики по 4 см. Это у нас будут литовские пельмени - колдунай - с разными начинками: в одних находятся грибы, в других - поджаренный на сале мясной фарш. Колдунай с грибами мы жарим в масле так, чтобы не перестараться.

Рецепт из коллекции: • Вкусные рецепты  • Суп с мясом  • Суп с грибами 

Ингредиенты на десять порций

Для борща:

• Говядина - 0.5 кг
• Ветчина - 300 г
• Сало - 100 г
• Белые грибы - 50 г
• Свекла - 2 шт.
• Кольраби - 120 г
• Репа - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яблоки - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Рассол - 0.5 л
• Майоран - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Тмин - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Для теста колдунай:

• Лук - 1 шт.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука - 1.5 стак. (200 мл)
• Яйца - 1 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.

Для грибной начинки:

• Лук - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Грибы - 250 г
• Растительное масло - 1 ст.л.

Для мясной начинки:

• Сало - 100 г
• Лук - 1 шт.
• Майоран - 2 г
• Мясо любое - 250 г
• Перец черный молотый - по вкусу