Португальский томатно-луковый суп

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 2
• Калорий: 31 ккал
• Рецепт португальской кухни
• Специальное оборудование: Сотейник

Фото португальского томатно-луковый суп.

Приготовление

1. Помидоры бланшировать, очистить от семечек и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Красный болгарский перец обжечь над газовой конфоркой или запечь в духовке до тех пор, пока кожица не обуглится, затем остудить и снять кожу. Разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

2. В глубокой сковороде разогреть масло, бросить в масло зубчик чеснока и лук, потушить все вместе 3-4 минуты, зубчик чеснока удалить и выкинуть. Добавить помидоры и перец и тушить, помешивая, еще 5 минут в сковороде должен образоваться густой неоднородный томатно-перечный соус. Добавить соль и щепотку паприки. Снять с огня.

3. В сотейнике довести до кипения рыбный бульон, кинуть в него букет гарни и подержать пару минут. Переложить в бульон лук с овощами вместе со всей образовавшейся жидкостью. Поварить на слабом огне 3-4 минуты.

4. В отдельном сотейнике вскипятить воду, добавить уксус, угасить до слабого кипения. Холодный яйца разбить в 2 чашки а затем аккуратно вылить в воду и варить 2-4 минуты. Затем выловить их шумовкой, выложить на тарелку, остудить и обрезать неровные края.

5. Снова подогреть суп, посолить, если необходимо, добавить соль, разлить по тарелкам. На каждую порцию выложить по яйцу-пашот.

Рецепт из коллекции: • Куриный суп  • Суп томатный  • Луковый суп 

Ингредиенты на две порции

• Помидоры 400 г
• Рыбный бульон 1,2 л
• Лук репчатый 3 головки
• Яйцо куриное 2 шт.
• Букет гарни 1 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Паприка на кончике ножа
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 20 мл
• Соль по вкусу
• Уксус 2 столовые ложки