Свекольник уникальный
- Простой рецепт свекольника
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 1
- Калорий: 82 ккал
- Кухня: Авторская
Этот летний супчик очень хорош в жаркую погоду как альтернатива окрошке и гаспаччо. Он легкий и сытный. У нас дома его любят "с незапамятных времен". А почему "уникальный"? Мне не удалось найти аналогичного рецепта в литературе. Если кто-то найдет - буду очень благодарна. Готовила так моя бабушка, готовлю и я.
Любите готовить свекольник? Попробуйте рецепт свекольника. Должно понравиться.
Фото свекольника уникального.
Приготовление
-
Наливаем в кастрюлю примерно литр воды и ставим вариться очищенные целые свеклу и морковь. Варим до готовности. Можно добавить немного сахара (пол чайной ложечки).
-
Выкладываем на тарелку готовые овощи. В кастрюлю отправляем мелко нарезанный лук. Режем картошку произвольными кусочками (мне нравятся крупные дольки, но можно и соломкой, и кубиками). Солим. Перчим. Варим до готовности.
-
Сваренные свеклу и морковь натираем на крупной терке.
-
По готовности картошки и лука добавляем в бульон лимонную кислоту. Здесь надо быть очень внимательными и добавлять кислоту понемногу, пробуя... Бульон должен стать приятно кисло-сладким. Очень трудно сказать, сколько кислоты надо... это определите только экспериментально (около половины чайной ложечки). Почему это важно? Сейчас расскажу...
-
Возвращаем в кастрюлю свеклу и морковь. Доводим до кипения. Пробуем соль-сахар-кислоту... И начинаем "колдовать"...
-
В большой миске или супнице размешиваем венчиком яйца с равным объемом холодной кипяченной воды. И начинаем очень тонкой струйкой переливать К ЯЙЦАМ СУП И ПОСТОЯННО ПРИ ЭТОМ ПОМЕШИВАЕМ МАССУ ВЕНЧИКОМ. ЧЕРЕЗ НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ЯЙЦА ЗАВАРЯТСЯ, НО НЕ СВЕРНУТСЯ. Они образуют коллоид (как крахмал в киселе). Все.
-
Остужаем. И больше этот суп не разогреваем! Разливаем по тарелкам. Добавляем вареные яйца, сметану и зелень!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую свекольник летний. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на одна порция
- свекла - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 щепотка
- перец черный - 1 щепотка
- лимонная кислота - по вкусу
- сахар - по вкусу
- зелень - по вкусу
- сметана - по вкусу
Свекольник по-литовски
Свекольник
Комментарии к рецепту
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Большое спасибо за рецепт!
свекольник уникальный просто супер!!!
Свекольник уникальный готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик свекольника уникального больше стало.
Скорее бы попробовать)
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Свекольник с цыпленком
Свекольник