Пирог сантьяго

• Несложный рецепт пирогов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 8
• Калорий: 396 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Ово-Лакто

Фото пирога сантьяго.

Приготовление

1. Муку просеять, добавить сахарную пудру, масло и желток. Вымесить мягкое однородное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин Раскатать охлажденное тесто в тонкий пласт, застелить им круглую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бока. Прокатать края формы скалкой и удалить лишнее тесто. Поставить форму в холодильник на 10 мин

2. Накрыть тесто пергаментом, всыпать сухую фасоль и выпекать в разогретой до 180С духовке 15 мин Дать остыть. Фасоль удалить! Она здесь только в качестве груза, а не ингредиент пирога! Благодаря фасоли (рису, сухому гороху, нуту) песочная основа при выпечке сохраняет свою форму.

   

3. Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, 6 мин, затем порубить в крупную крошку. Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке. Взбить масло с яйцами и сахаром.

   

4. Добавить в получившуюся массу миндальную крошку, цедру и херес. Перемешать до однородности.

   

5. Смазать дно пирога айвовым джемом.

   

6. Влить приготовленную начинку и вернуть пирог в духовку еще на 15-20 мин

   

Рецепт из коллекции: • Пироги с лимоном  • Пироги с апельсинами 

Ингредиенты на восемь порций

Для начинки

• цедра половины лимона
• сахар - 50 г
• сухой херес - 1 ст.л.
• сливочное масло - 85 г
• айвовый джем - 100 г
• миндаль - 100 г
• яйца - 2 шт.
• цедра половины апельсина