Пирог улитка из теста фило
- Простой рецепт пирогов
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 165 ккал
- Рецепт марокканской кухни
Рецепт навеян традиционной марокканской выпечкой, название которой произошло от арабского слова M'hanncha змея. Рулеты сворачивают спиралью, которые по форме напоминают змею. Традиционно эта сладость готовится из теста фило с начинкой из молотого миндаля, ароматизированного водой из апельсиновых цветов. Когда стало ясно, что задуманное не получится, пришлось включить фантазию и творить:) А понимание пришло, когда я открыла пачку с тестом фило и обнаружила довольно толстые пласты теста (ранее мне попадалось фило только тоненькое). Я было расстроилась, потому что поняла, что скрутить змеи не смогу. Но не пропадать же добру? В голову пришла идея испечь одним пирогом, а что из этого получилось, принесла на ваш суд, потому как очень вкусно!
Любите готовить пироги? Попробуйте рецепт гавайского пирога. Должно понравиться.
Фото пирога улитка из теста фило.
Приготовление
-
Тесто фило заранее вынуть из холодильника, чтобы оно отогрелось до комнатной температуры, так с ним будет легче работать. Миндаль смолоть довольно мелко.
-
На сухой сковороде подрумяньте миндаль до золотистого цвета. Следите, чтобы миндаль не подгорел!
-
Переложите орехи в миску и смешайте с сахарной пудрой, щепоткой соли, миндальной эссенцией и апельсиновой цедрой.
-
Белок взбейте до мягких пиков и добавьте приблизительно половину белка в орехи. Вторая половина не понадобится.
-
Чтобы орехи собрать вместе, понадобится сливочный сыр (у меня филадельфия). Его нужно добавлять не весь сразу, а постепенно и ровно столько, сколько понадобится для того, чтобы слепить ореховую массу в комок. Мне понадобилось чуть меньше 2 ст. л. сыра.
-
Получается густая, вязкая ореховая масса.
-
Масло растопите. Вооружитесь кисточкой. Разложите тесто на рабочий стол, можно выложить тесто на пергамент, так стол останется чистым. Смажьте верхний слой теста маслом.
-
Разделите начинку на 3 равные части, скрутите в колбаску, выложите на тесто.
-
Скручивая в рулет, смазывайте обратную сторону теста, а также нижний слой сливочным маслом.
-
Таким образом скрутите 3 рулета с ореховой начинкой. Один из них все-таки придется плотно скрутить змейкой, он будет ломаться, но в конечном итоге это не будет заметно. Этот рулет будет серединкой пирога. Выложите его на противень, покрытый пекарской бумагой.
-
Остальные два листа теста начинить вареньем. На тот момент у меня в наличии было сливовое варенье.
-
И абрикосовое.
-
Поочередно (орехи-варенье-орехи-варенье-орехи) сверните рулеты в улиту, смажьте оставшимся маслом верх пирога. Мне пришлось скрепить зубочисткой кончики.
-
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 200 С духовке 35-40 минут. При выпекании часть масла, которым мы смазывали листы теста, выделится из пирога и останется на пергаменте.
-
При подаче присыпьте сахарной пудрой.
-
Рекомендую насладиться пирогом в день выпечки, так вы сможете оценить его по достоинству. Пирог необычайно хрустящий, а ореховая начинка тягучая, густая и очень ароматная!
-
Приятного!
-
Я обязательно буду печь этот десерт с учетом всех нюансов, присущих традиционной марокканской выпечке.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую пирог с брынзой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Пироги с сыром • Пироги с апельсинами
Ингредиенты на четыре порции
- тесто фило - 5 листьев
- сливочное масло - 200 г
- миндаль - 230 г
- сахарная пудра - 90 г
- соль - 1 щепотка
- миндальная эссенция - ½ ч.л.
- апельсиновая цедра - 1 ч.л.
- яичные белки - 1 шт.
- сыр сливочный - 2 ст.л.
- сливовое варенье - 100 г
- абрикосовое варенье - 100 г
- сахарная пудра - по вкусу
Яблочный пирог
Пироги
Комментарии к рецепту
Toma большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала пирог улитка из теста фило — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит пирог улитка из теста фило, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от пирог улитка из теста фило.
СПАСИБОЧКИ!
Обязательно попробую пирог улитка из теста фило, это вкусно.
Для пирога улитка из теста фило вроде не сложно, можно попробовать.
Сегодня буду готовить!
Я приготовила сегодня пирог улитка из теста фило, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, toma!
Кто-нибудь готовил пирог с хурмой по этому рецепту? понравилось?
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Ух ты! Как красиво и просто!
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Мммммммм, вкусняга какая!
Пирог с урюком
Пироги