Профитроли с кремом из вареной сгущенки

• Простой рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Порций: 30
• Калорий: 615 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото профитролей с кремом из вареной сгущенки.

Приготовление

1. Заранее варим сгущенку 2 часа (или покупаем готовую, мне вкуснее самодельная) и перекладываем ее из банки в миску, чтобы остывала.

2. Духовку разогреваем до 200 С.

3. 100 г масла для крема достаем из холодильника, оно должно быть размягченное.

4. 200 г масла для теста режем на куски поменьше, кладем в кастрюлю, добавляем соль и воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только смесь начнет закипать, всыпаем сразу всю муку и активно вымешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Даем тесту остыть (минут 20, периодически перемешивая, чтобы ускорить процесс остывания).

5. Добавляем в тесто яйца по одному и тщательно вымешиваем (я делаю это ложкой).

6. С помощью кондитерского мешка или чайной ложкой (по желанию) высаживаем шарики примерно с грецкий орех на расстоянии 2 см друг от друга. Пергамент можно не стелить, они не прилипнут. Выпекаем 30 минут (15 минут при 200 С и еще 15 минут при 180 С).

7. Для крема взбиваем венчиком вареную сгущенку и мягкое сливочное масло. Важно, чтобы сгущенка полностью остыла.

8. Наполняем кремом остывшие профитрольки.

9. Орехи дробим помельче при помощи скалки.

10. Немного крема намазываем на верхушки пирожных и макаем этими верхушками в дробленые орешки. Профитроли готовы!

    

Ингредиенты на тридцать порций

• соль - 5 г
• пшеничная мука - 200 г
• яйца куриные - 4 шт.
• молоко сгущенное - 1 банка
• грецкие орехи - 30 г
• сливочное масло - 300 г
• вода - 200 мл