Запеканка из баклажанов

• Простой рецепт запеканок
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 128 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото запеканки из баклажанов.

Приготовление

1. Аккуратно снимаем с баклажанов кожицу, правда, если баклажаны совсем молодые, можно этого не делать. Нарезаем кружочками толщиной 6-8 мм, солим, кладем в дуршлаг на 40-50 минут, затем перекладываем в кастрюлю или миску и заливаем холодной водой на полчаса. Снова откидываем на дуршлаг и обсушиваем на бумажных полотенцах.

2. Помидоры измельчаем ножом или делаем это с помощью крупной терки.

3. Мелко шинкуем лук и чеснок.

4. Сыр натираем на крупной терке.

5. Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и на небольшом огне обжариваем до прозрачности лук. Далее добавляем измельченные помидоры и чеснок, травы или сухую приправу, а после закипания - на слабом огне тушим под крышкой 30 минут.

6. Чуть охладив, переливаем овощной соус в блендер и превращаем в негустое пюре. Если оно получилось слишком жидким - возвращаем в сковороду и даем выпариться лишней жидкости. Солим и перчим по вкусу.

7. Обсушенные кружочки баклажанов быстро обжариваем с обеих сторон на сильном огне в кипящем растительном масле. Раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы впитались излишки масла.

8. Включаем духовку на 240. В форму для запекания выкладываем слоем половину обжаренных баклажанов, поливаем соусом и засыпаем половиной тертого сыра. Затем еще баклажаны, политые соусом, и еще слой сыра.

9. Ставим в духовку на 10 минут. Как только нас удовлетворит вид и цвет верхнего слоя сыра - вынимаем запеканку, накрываем фольгой и даем дойти 7-10 минут, после чего можно подавать на стол.

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 100 г твердого сыра
• 1-2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• пучок трав на свой выбор или 1 ч.л. сухих «Прованских трав»
• соль и молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки