Лечо ассорти с таркинским перцем

• Простой рецепт лечо
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 25
• Калорий: 35 ккал
• Кухня: Авторская

Фото лечо ассорти с таркинским перцем.

Приготовление

1. 1. Таркинский и болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать крупными прямоугольниками.

2. 2. Томаты окунуть на несколько минут в кипяток, а потом положить в ледяную воду, сделать крестообразный разрез и аккуратно снять кожицу, после - вырезать плодоножку.

3. 3. Из томатов приготовить пюре посредством погружного блендера или мясорубки.

4. 4. Томатное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, закипятить, снять пену и уварить на среднем огне до легкого загустения, периодически помешивая и снимая пену. Это займет минут 15-20.

5. 5. Положить пряности и подготовленный таркинский перец, перемешать и тушить под крышкой 6-10 минут.

6. 6. Добавить соль и сахар, перемешать и готовить под крышкой еще минут 17-20.

7. 7. Простерилизовать банки и прокипятить крышки, пока доваривается лечо.

8. 8. Разложить горячее лечо в банки, закатать и поставить крышкой вниз на полотенце, сами банки накрыть пледом.

9. 9. Банки должны полностью остыть. После этого отправить их на хранение в подвал или холодильник.

10. Приятного аппетита!

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Таркинский перец - 200 г
• Болгарский перец - 800 г
• Помидоры - 1.5 кг
• Гвоздика - 3 г
• Душистый перец - 3 г
• Перец горошком - 5 г
• Соль - 20 г
• Сахар - 60 г