Маринованные персики

• Простой рецепт маринования
• Время приготовления: 2 ч 25 мин
• Время подготовки: 25 мин
• Порций: 8
• Калорий: 71 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото маринованных персиков.

Приготовление

1. Пока закипает вода для бланширования персиков, тщательно промываем их. Подготавливаем тазик с чистой холодной водой, добавляем в него побольше льда, чтобы плоды скорее охлаждались.

2. По несколько штук персиков закладываем в дуршлаг и опускаем в кипяток на 30-60 секунд, как только кожица начинает лопаться - выкладываем в ледяную воду.

3. Остывшие персики делим пополам, снимаем кожицу, выбрасываем косточки, крупные нарезаем дольками. Достаточно плотно - но не прижимая - раскладываем в подготовленные банки, но сначала на дно банок кладем по 3-4 гвоздички и по 2-3 кусочка корицы.

4. Ставим около 2,5 л воды, засыпаем сахар, помешивая, ждем его закипания и растворения, процеживаем через тканевую салфетку и снова ставим на конфорку. Доведя почти до кипения (вода не должна закипеть!) размешиваем в воде уксус - и сразу заливаем в банки с персиками, тут же накрываем крышками (теми, что лакированные).

5. Подложив полотенце на дно таза (кастрюли) с водой для пастеризации, ставим банки, держим в горячей (85-90o) воде 36-40 минут. Сразу укупориваем, ставим на горлышко остывать.

6. Если для персиков подготовлены поллитровые банки - для их пастеризации требуется на 10 минут меньше.

Рецепт из коллекции: • Маринуем на зиму 

Ингредиенты на восемь порций

• 4-4,5 кг персиков
• 1 кг 100 г сахара (5 с половиной стак.)
• 30-40 гвоздичек
• 500 мл уксуса (6%)
• 3-5 палочек корицы (наломанные кусочками)