Брускетты с разными начинками

• Простой рецепт брускетты
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Время подготовки: 1 ч
• Порций: 10
• Калорий: 998 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Специальное оборудование: Горелка газовая, Блендер, Нож шефский

Фото брускетт с разными начинками.

Приготовление

1. Для брускетт с баклажанной икрой баклажаны разрезать пополам, посолить, оставить на время, затем промыть. Обжечь газовой горелкой и нарезать небольшими кубиками. Или, нарезав кубиками, подержать минут пятнадцать в духовке при 180 градусах.

2. Измельчить по 50 грамм лука, моркови и помидоров, 10 грамм чеснока и 30 грамм сельдерея, обжарить на столовой ложке растительного масла. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном, тушить до состояния грубого пюре. Добавить 5 грамм нарезанной кинзы, молотый кориандр, соль и перец. Остудить.

3. Выложить на поджаренные кусочки чиабатты, сверху положить шпроты.

4. Для брускетты с маринованными артишоками вынуть артишоки из масла, измельчить в блендере до неоднородного состояния. Добавить столовую ложку оливкового и чайную трюфельного масла, соль и перец, смешать. Выложить на кусочки поджаренной чиабатты и посыпать хрустящим жареным луком.

5. Для брускетт с козьим сыром разрезать свежие помидоры (150 г), удалить сердцевину с семечками, нарезать мелкимикубиками. Так же нарезать вяленые помидоры, огурец, 15грамм сельдерея и шалот, мелко нарубить по 5 грамм базилика и чеснока. Заправить полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.

6. Козий сыр (шавру) смешать с полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.

7. Кусочки поджаренной чиабатты намазать сыром, выложить сальсу, сверху по анчоусу.

8. Для брускетт с перцем и коппой обжечь газовой горелкой или запечь в духовке (пятнадцать минут при 180 градусах) сладкий перец. Снять кожицу, вынуть семена, нарезать узкими полосами. Измельчить черемшу и 5 грамм базилика, заправить столовой ложкой оливкового масла и уксусом, посолить, поперчить, перемешать с перцем.

9. На каждую брускетту выложить сладкий перец, сверху ломтик коппы.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Закуски из сыра  • Закуска из огурцов  • Закуски из рыбы  • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на десять порций

• Чиабатта 6 шт.
• Баклажаны 200 г
• Лук репчатый 50 г
• Морковь 50 г
• Чеснок 15 г
• Помидоры 200 г
• Стебель сельдерея 45 г
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Куриный бульон 500 мл
• Рубленная кинза (кориандр) 5 г
• Молотый кориандр по вкусу
• Шпроты 20 шт.
• Артишоки в масле 200 г
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Трюфельное масло 1 ч.л.
• Жареный лук 10 г
• Мягкий козий сыр 50 г
• Вяленые помидоры 25 г
• Огурцы 25 г
• Базилик 10 г
• Лук-шалот 10 г
• Анчоусы 20 г
• Сладкий перец 200 г
• Маринованная черемша 25 г
• Коппа 50 г
• Белый винный уксус 1,5 ч.л.