Соус тар-тар

• Простой рецепт соуса тартар
• Время приготовления: 30 мин
• Время подготовки: 10 мин
• Порций: 12
• Калорий: 166 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото соуса тар-тар.

Приготовление

1. Сметану, майонез и желтки взбить в блендере до однородной массы, с постепенным добавлением вина.

2. Вылить в миску, добавить нарезанные мелкой соломкой каперсы и корнишоны, нарубленный укроп, перемешать.

3. Это - основа. Которую можно делать и на одном майонезе, но, как утверждается, со сметаной - нежнее вкус.

4. Если добавить в соус мелко нарезанные анчоусы, или креветки, или семгу, или все это вместе - то получаем соус тар-тар к рыбным блюдам.

5. Для мясного тар-тара хорошо измельчить сушеный белый гриб, смешать с водой, выпарить до консистенции каши и добавить в соус.

6. Самый простой вариант тартара - смешать с майонезом мелко нарезанный соленый огурчик и рубленую зелень, хорошо бы еще добавить маринованный лук.

Рецепт из коллекции: • Классические соусы 

Ингредиенты на двенадцать порций

• 250 г сметаны
• 250 г майонеза
• 40 г каперсов
• 100 г корнишонов
• 40 мл белого вина
• 2 отваренных вкрутую яйца
• 15-20 г зелени укропа